【刘辉（文军）京味儿散文】　　“一清二白”的日子里少许有恙 ...

头十余年前，大白菜就是大京城冬季里的当家菜。印象深刻，因记痕中自打童年少年中年都为自家“冬储”忙碌过。更深刻烙印的是：跺脚捂耳朵搓手掌的冬寒，没能阻止到菜地装车，没能阻止到厂操场集体“码菜墙”，没能耽误所有大白菜赶时候紧着下菜窖。不瞒您说，那会儿大白菜是厂矿企业或事业单位干部职工的“看家菜”、“值班菜”。所以说：拉运、码垛、倒翻、晾晒，储存质量好歹，遂成了企业冬季中的一件挺大的事儿。一串串有关白菜烹饪的菜谱，想起来就头疼。红烧白菜丝、白菜炖豆腐、粉丝熬白菜、海米烩白菜。稍有创意些有：醋溜白菜、酸辣白菜、豆丝拌菜心、白菜汆丸子。还别忘了：大部分甲菜（带荤）底儿都由白菜当家，偶尔赶上胡萝卜土豆做底算您幸运。好不容易赶上一顿肉饺子吃，保准儿白菜帮子为主。转眼新世纪，大白菜“当家做主”的威信渐无。白菜价，成了商家推销商品“大放血”的调侃语。是不是廉价的白菜价？是不是诚实的真放血？——一般人脑袋里都爱嘀咕个问号。岁岁年年，绵绵碎碎。当孩子们回家，要吃“醋溜白菜”、“酸辣白菜”、“尖椒土豆丝”时，我才感觉到记忆的珍贵价值。想念童年、追溯曾经的以往状态，熘白菜炒土豆成了“主角”。年轮转久了，明显老化。请教大夫：“少油少盐少荤少吃，戒烟戒酒戒熬夜”。于是，素食主义成了生命维系的“当家”。冬季再回首，大白菜之价依旧在低价中运行。即便很便宜，也是涨了若干几十倍。白菜当家，也算医嘱呗！摘几帮叶就是一顿菜饭。或炒饭、或炒面、或作面汆面码、或作饺子包子馅。若沿袭熬炒咕嘟炖的老传统，未尝不可。抓紧喽，冬季好日子。白菜还是白菜价儿，不算虚头巴脑。洗净生拌，熟工配伍，剁碎面吃……。不为节省，只为健康；不求长长寿，只为无大恙而已。呵呵，大白菜还是好东西！如今科技了，更该是您俺他的四季选择。不是嘛？2018.11.24.

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