当前位置: 主页 > 散文 > 散文随笔 >

⭐腊八粥 杀年猪 ----农村年俗记忆系列

最近网络热点文章💠《腊八粥 杀年猪 ----农村年俗记忆系列》,很多网友都想阅读✨腊八粥 杀年猪 ----农村年俗记忆系列的详细内容,芒果文学(www.mangowenxue.com)编辑精心收集整理了相关内容,希望大家都能开心的阅读。
农村有句俗语:大人望耕田,小儿盼过年。大人望耕田,是希望风调雨顺,不务农时,抢种庄稼;小儿盼过年,是因为过年时可以放开肚皮吃东西,穿新衣,使出性子玩耍,不受任何限制。
  
  农村过年的气氛是从腊八节之后开始的。我的印象里,过腊八节就是喝腊八粥。农历腊月初八晚上,女主人会煮一锅腊八粥让全家人吃个饱。腊八粥的原料类似于现在超市里买的八宝粥,有大米、玉米、高粱、小米、绿豆、大豆、豌豆等。家里细粮不多时,也会放些红薯。腊八粥除了人吃,也给树吃。我们家道场边上有一棵核桃树。每年腊八节这天,我们会在核桃树的主干上砍上几个刀印,再抹上薄薄的一层腊八粥,为的是希望它来年结出更多的果实。
  
  腊八节过后,我们就开始掐指计算过年的日子。大人们也开始计划筹备过年所需物资。欠账的和要账的这段时间都很忙碌。欠账的得准备还钱,人家债主也指望这点钱过年;要账的也得苦思冥想找一个最合适的理由,既不伤面子,也能要到钱。因为那时的债主和欠债的人都是十分要好的亲戚或朋友,没有这等关系,也不可能有借贷发生。
  
  杀年猪的时间通常在腊八过后。早了,年猪还没有长到理想的体重,主人会感觉很亏,这个时间是猪饲料最丰盛的时期,年猪长得很快,一天好几斤呢。晚了,屠夫没有空,轮不上,要是等到大年三十,屠夫也不愿意,年猪就杀不成了。
  
  杀年猪前,主人要做两项工作。一是到乡政府去办一个杀猪的手续,我们那儿叫领猪利,也就是交点钱取得政府许可;二是提前跟屠夫预约时间,好让他安排档期。老家最有权威的屠夫姓雷。每到腊月,雷屠夫就穿一身油光发亮的工作服,背着那个插有各种杀猪工具的专用篾篓,穿梭于前村后巷。
  
  杀年猪当天,主人得提前准备一大锅滚开水,卸一边大门门板放在腰盆上,等待屠夫的到来。雷屠夫身上有一股杀气,嗓门洪亮,每到一家门口,主人的猪圈都会有一阵骚动。杀猪时,主人会请来不少帮工,以便协助屠夫拉猪宰杀。拉猪是一门技术活,人数根据年猪体重确定。通常拉猪时由三个人组成,前面两人分别揪住猪耳朵,后面一个人扯住猪尾巴,在年猪歇斯底里的叫喊声中,将之从很远的猪圈拉到案上。即使猪圈离这个案子很近,也要绕一段距离,为的是延长年猪挣扎时间,以便流出更多的猪血,让肉色更好看。
  
  杀年猪最有趣的环节是看屠夫捅刀子。此前,男主人会准备一个干净的瓷盆,里面放些韭菜,放在杀猪案的前边。讲究一些的人,提前要烧上一些火纸,以求财神保佑来年养猪顺利。围观屠夫捅刀的过程是家家小孩子们最刺激的时刻。雷屠夫杀猪动作非常娴熟,通常一刀致命。随着屠夫刀子从猪脖子下面拔出,一股鲜血从刀孔中喷射而出。男人主人及时用瓷盆接住猪血,并根据血柱射程变化移动盆的位置。年猪被放血后,会瘫软在案子上,一动不动。接下来,帮工们马上在腰盆里倒上开水,将年猪放入腰盆中滚烫。此时,雷屠夫会象战场上的将军,吆喝指挥着大家烫猪、刮毛。
  
  接下来的过程就是开膛了。开膛有严格的仪式,地点会选择在堂屋大门内,这里还有一个祭财神的过程。开膛后,年猪的内脏被全部扒出,男主人就开始忙着处理猪下水。雷屠夫把年猪的躯干一分为二,称重后再悬挂于堂屋的屋梁上逐一解剖。那时计算年猪的重量,不是称毛重,而是除去内脏后躯干半边的重量。解剖年猪时,主人会对每一块肉的形状大小作相应的安排。如家里来年需要赶礼的,剖一两块我们叫礼吊的长条肉;家里要还债的,还得根据债主的要求,制作相应的斤两。每块猪肉解下来后,都及时过称,并用老家叫肉码的符号,用竹签标记在肉皮上。这种肉码只有上了年纪的人会认,一般人认不出来的。肉码符号很有权威性,以后如果有人买肉,根本不用再过称,只按当时记载的重量交易,因为肉放久了会干的,大家都信任当时记的这个符号。
  
  用现在的眼光看,杀年猪是恐怖的,但那时无论是大人还是孩子心情却是快乐的。大人们把年猪杀了后,再淹制腊肉,作为一年待客唯一的肉食。女主人炼出猪油,灌进专用的油坛中,封口放置于阴凉处,以备来年全年炒菜用。对孩子们而言,最大的欢乐莫过于当天晚上吃上母亲炼油时剩下的油渣。猪油渣在现在看来是最垃圾的食品,但在当时闻上这个味道就能解馋。因为长时间的饥饿,我小时候吃了太多的猪油渣,以至于今天一闻这个味道就会反胃。
  
  
                         

发布时间:2023-03-30 18:31

上述文字是💠《腊八粥 杀年猪 ----农村年俗记忆系列》✨的美文内容,大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品,请点击本站其他文章进行赏析。

版权声明:本文由互联网用户自发贡献,该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件进行举报,一经核实本站将立刻删除。

相关文章阅读

岭南师范学院风吟实践队--一句“老师好”

岭南师范学院风吟实践队--一句老师好 实践的第五天,我勉强适应了那群吵杂的小学生,虽然还是对他们提不起什么兴趣。看不懂下课在走廊上追追赶赶的他们,参不透他们突如其来不...

[散文随笔] - 2019-09-09 10:54:40

漂流在虹口

这不是一次说走就走的旅行,反而因为种种原因,推迟了三年。 等待越久,期待越盛。虹口在我的心里已经被描摹成了绝无仅有的模样,所以当脚步终于踏上向它行进的方向时,心情是...

[散文随笔] - 2023-06-16 10:10:23

黄河之滨的村庄

姥姥常常念叨她的老家。那是黄河之滨一个叫阎寨的村庄。她有三个哥哥和两个姐姐,可惜他们都没有长大成人,小小年纪就染上流感、天花或鼠疫等疾病夭折了。那是七十多年前,黄...

[散文随笔] - 2023-06-15 20:23:14

鸡蛋啊,鸡蛋!

鸡蛋啊,鸡蛋 昨天,一朋友的孙子满月,请我们去喝满月酒,酒席选在芜湖市一家叫五味坊家宴酒店,酒店点用现代的手段装饰成上世纪的农村乡间家的风格,唤起人们在就餐中感受和...

[散文随笔] - 2019-08-07 12:06:28

白娘子

还记得小学三年级暑假的时候,打开电视,看到了新白娘子传奇这部电视剧,非常迷恋白娘子的法术,通过修炼拥有她的法术是我的梦想。 找来妈妈的纱巾绕在一根棍子上,就成了白娘...

[散文随笔] - 2023-06-27 19:42:22

故事拽着流年的风景,原来我还爱着你

不作别过去,不期许未来。 翻开陈旧的日记,每页都是关于你。突然之间觉得我的世界下起雨 曾经也有一段时间,不是自己根本没有时间停下来好好儿休息和娱乐。而是不敢慢下脚步...

[散文随笔] - 2022-11-03 18:24:20

一曲《梁祝》久萦怀

江南人对《梁祝》的故事,可谓妇孺皆知耳熟能详。每当听到这悠扬委婉、如诉如泣的旋律时,我无不为之如痴如醉。 《梁祝》作为我国四大民间传说之一,采用现实主义和浪漫主义相...

[散文随笔] - 2022-03-21 22:11:22

朋友之别

一日朋友的朋友在醉意中问我:要朋友有何用。我为之一震,不由得看看我的老朋友,老朋友无奈的耸耸肩,然后用手指了指他自己的脑袋苦笑了一下,这时我或许明白了一些,也就对...

[散文随笔] - 2022-11-09 02:26:47

如今,我们“不食人间烟火”

我相信当下每日都在使用电磁炉的人们,绝大多数并不完全明白它的工作原理——只是知道它能够、可以把生米做成熟饭罢了,只是由慢慢习惯到习以为然、理所当然罢了。其实,当初...

[散文随笔] - 2019-07-22 21:34:47

一夜秋雨,一场思念

深黄色的叶片死死的贴在马路上,无情的碾压,好似没有痛苦般静静地等待阳光出来,望着曾经在树枝上的绽放,美妙的时光总是一晃而过,留下来的只是白色的思念,也许一夜的秋雨...

[散文随笔] - 2022-05-14 06:10:08

雨过天晴

记忆中,雨从去年稻场一直下到今年的正月里,滴滴答答,让人愁,在愁中又带着一种埋怨期盼等复杂情感。老百姓更加深有体会。 如今天放晴了好一段时间,老百姓的面容由喜又转为...

[散文随笔] - 2022-07-05 13:17:58

陪着老父亲去爬山

前些天就跟85岁高龄老父亲商量着出去转一转,有利于身心健康。正好碰上大泽山葡萄节,就商定到风景秀丽的大泽山过葡萄节去。9月19日这天,秋高气爽,阳光明媚,我和妻子、女儿...

[散文随笔] - 2022-12-14 06:41:59

我与文字

每个人,都有一个爱好。 我的爱好,就是喜欢文字。 在文字的世界里,尽情挥洒,听沙啦啦的声音,闻一缕墨色生香。 敞开心门,任思绪漫天飞舞,和每个有趣的灵魂相处,隔着人间...

[散文随笔] - 2022-02-23 19:54:06

你不是生来勇敢,你要迎难而上

我有一个表妹,今年刚刚大学毕业,就职于北京某杂志社,属于标准的白富美。表妹有个弟弟,也就是我的表弟,小表妹两岁,跟表妹相比,这个弟弟可就逊色得多。由于小姨跟小姨夫...

[散文随笔] - 2023-01-01 22:04:24

浅谈手机利与弊

时下,手机已经成为人们不可或缺的生活用品,下到七八岁的孩童,上到知天命的老人,多是手机不离身,时时刻刻都要拿出来瞅上两眼,仿佛手机里有什么重要的事情一样。 你看大街...

[散文随笔] - 2022-06-11 23:46:08

偷偷的地爱你,余生真好

编辑荐: 亲爱的,你看今年的雪下的好大,好美,看见雪,就想起你,想起你,就拥有了爱情,这一生,真好。 有时又感觉时光太过于匆匆,仿佛昨天还在秋天里数落叶,今天已是雪...

[散文随笔] - 2022-01-30 23:37:53