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⭐如今,我们“不食人间烟火”

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我相信当下每日都在使用电磁炉的人们,绝大多数并不完全明白它的工作原理——只是知道它能够、可以把生米做成熟饭罢了,只是由慢慢习惯到习以为然、理所当然罢了。其实,当初我在第一次接触电磁炉的时候也是万分不理解的——它怎么在看不见火、觉不到热的情况下,就把凉水烧开了、把生米煮熟了呢——这是完全颠覆我们只有烧火才能做饭的世界观啊。

先前贫穷年代,大多数人家用以栖身的住房都是土墙草屋,用以生火做饭的地方就更简陋。连屋灶(住房和锅灶在一起)是少数较为贫困的人家,一间标准房做灶房的是少数的富裕人家,大多数人家是在农家小院的一角,盖一间低矮、简陋的小草屋(一边借助主房的前墙,一边借助院墙,其余两边用高粱杆或茅草夹起来,再胡一层黄泥巴)而已。

简陋的灶房中最主要、也最占地儿的就是锅台(灶台)。锅台盘造的很合理,也很有趣:在后墙一角、灶房四分之一处的地面上,紧挨着反L形扣下大、中、小(前边内大外中两口,后边一个小锅)三个锅印儿。依照三口锅印儿的大小立底盘——土胚一个挨一个立起来,不用泥巴(省胚、通风);底盘前边立仨腿儿,留俩洞漏灶灰(我们叫“锅底洞”);后边紧贴后墙垒实,里边大锅与后边小锅的一边紧贴里墙墙壁;三个腿儿上分别放置两个生铁铸造的灰篦子(多是等距离粘上几根铁丝)用以漏柴灰,其上按照三口锅的大小垒出三个锅圈;灶堂内,大锅与中锅之间立半胚厚隔子,虽都与后小锅相连(余火都通后小锅,仨锅共走一个出烟洞),但可以单独烧火(大锅用来蒸馍做饭,中锅用做炒菜,后边的小锅利用做饭炒菜的余火温水)互不影响;前方留有两个方口,用以添加柴禾,我们叫“烧火洞”;三口锅坐在锅圈里,与台面基本持平(留一寸锅沿,便于取拿);“烧火洞”、“锅底洞”两两直通,四个洞口上下左右齐直。只是灶腿儿与灶堂相连处(和灰篦子同一平面),自大锅里墙到小锅外墙,一条直线悬出半砖(用以捧抬进灶柴禾、存放火柴、打火机等,也明显地把整个灶台分为上下两部分),这就是“锅台脸儿”;两个灶膛与后小锅相同、经过后小锅在后墙上开一小洞,顺外墙向上垒一人多高方洞,即为冒烟洞(烟囱);灶台前四分之一处为存放柴禾和烧火的地儿,我们叫“锅底盲儿”。灶抬后留下的反L形小空道就是掌锅地方,我们叫“锅后落”;仨锅相连处有外边中小锅通向后小锅的烟洞,宽约四五寸,整平搪光即为锅台面,上可搁铲(勺)放碗;盖锅口的是桐木薄板合制或笆茅莛轧制(一横一纵两层)的锅盖子,我们叫“锅拍子”,与之相配的有蒸(熘)馍的篦子和稻草轧制的锅圈等。

小时候,我家虽然在伏牛山山区,但也常常为没有做饭烧柴而发愁。那时真可以说是“赤地千里”——漫山遍野几乎没有可以捡拾的柴草。因此,那时的我们上学不是第一要务,主要任务就是捡拾柴禾。因为没有可以捡拾的柴禾,总是爬到树上去一片一片摘取树叶,总是站在树下等着枝头最后一片树叶落下来。

“大雨纷纷下,柴米都涨价。板凳当柴烧,吓得床害怕。”每年春秋连阴雨时节,家中总是烧了这顿没那顿。若遇上十天半月的连阴雨,各家更是叫苦不迭。这时,我的母亲总会淋雨到外面捡拾一些青禾湿柴。然而,捡拾回的青禾湿柴难以点燃。每次做饭总要从床铺上的篙荐(草苫)上,抽拽一点干草做引火。以至于一个雨季过后,艰难制备的篙荐被抽拽得不成样子。就这样,较多的时候还是难以点燃(那时候,2分钱的一盒火柴向人借也是论根儿的)。为此,我的母亲总是在每顿饭做好之后,就趁热把湿柴禾放到锅灶里烘炕。但这炕柴禾也很是恼人的——放早了会自燃,放晚了炕不干。为此,奶奶和母亲终日地戳锅攮灶,终日地被烟熏火燎着。

八三年我端了“铁饭碗”后,因为没有可做饭的灶房、灶台,才正式用上煤炉子。那炉子外面是铁皮筒子,里面是耐烧瓦芯,中间用泥巴等东西填充(保温,耐烧)。烧的是十个或十二个孔的“蜂窝煤”。它占地少,也比较干净,烧饭、炒菜、取暖都靠它。但它弊端还是很多的,比如不易点燃、(日夜燃烧)比较浪费、开始冒黑烟、正用时烧败了、炉灰很大、及其产生中毒气等等。

使用煤油炉,是上世纪七八十年代单身职工也或“文明家庭”的事。它的下面是个圆形的储油罐,中间等距离安置着多个灯芯桶(里面放置白灯芯棉条),外加一个调节火候的开关,上面则是个圆形聚火罩,顶上放有坐锅的支架。用时拿火柴一点,炉子上便冒出红红的火苗,拧动旋钮火苗可大可小。用“煤油灯”做饭是当时的洋气事,算是第一次颠覆人们的烧火做饭世界观。但因煤油炉燃烧不充分总会散发出一股呛人的煤油味,而且还要常加油、剪(换)炉捻等不便,更由于使用代价太高等,并不大众所接受。

大约是90年代初期,液化气开始走进寻常百姓家。那个煤气罐外表看上去就像是氧气瓶,里面装的东西却很厉害。配上一个灶盘就能点火做饭了,而且方便好用,干净卫生。只是经常驮着气罐换气,也是很气人、累人的。为了能把液化气用到极致,人们会在气罐燃烧将尽时弄盆热水将气罐泡一泡,或者抓着罐把手摇上几下。

2015年南阳市城区天然气改造工程落地,我家便即刻用上了这一清洁、经济、安全、高效、优质的锅灶。第一次看到那一圈圈火焰,像一朵蓝色莲花时,还兴高采烈、热泪盈眶呢。期间电磁炉、微波楼、电饭煲、电饼铛等悄然入驻,煎炸炖、蒸煮焖、烧烤炒全都举手而就,惬意无限!

以往,人们说“不食人间烟火”,就是说你不吃人间用烟火做的饭食,不是凡人是神仙;日常说“你净干些不冒烟的事”,是骂你不是人,净干缺德事。而现在,电磁炉等新型灶具让如今的我们,每天“净干些不冒烟的事”,让我们“不食人间烟火”,但它的确满足了我们日益增长的美好生活需要,的确让我们尊享了前所未有的美好生活啊!

河南南阳翟传海(中国散文学会会员,中国金融作家协会、河南省作家协会会员)

18637713098

二〇一八年十二月三十一日

                         

发布时间:2019-07-22 21:34

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