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在我国悠久的历史中诞生了许多著名的食宴，今天我们就来说说满汉全席起兴与什么朝代？放到现代相当于现在的多少钱？
清朝入关以来，在清宫中宴会按惯例都是分为“满席”和“汉席”。在宫廷饮食上，是以满食为尊的。每逢宫廷宴席必定是满族宴席唱主角，后来虽然也逐渐开始为汉族官员设立“汉席”，但是宫廷传统认为，汉食地位卑微，不能登大雅之堂，所以不能与满族同堂共现，只能另地安排。至于皇上，饮食更是以满族风味为主。
康熙是钟爱汉文化的皇帝，学汉语，写汉字，祭拜孔庙，更爱汉族的菜品料理。在身边近臣曹寅的影响下，对汉族的饮食文化越发着迷。康熙23年在元旦赐宴上首开先河，将“满席”与“汉席”摆在了一起。这事之后，各个方面反响不一，然而康熙力排众议，坚持满汉同席，也就渐渐成了惯例。这便成了“满汉全席”的雏形。
康熙朝的满汉全席虽然将“满菜”“汉菜”放在了一起，但是终究没有打破满、汉菜系的门阀之别。虽然同处一室，但还是分桌摆放，只不过是汉席有了和满席并列而立的地位。满席以烤全猪及火锅为主菜，汉菜则以燕窝、鲍鱼、鱼翅，熊掌等珍稀食材为最重要的主打。直到乾隆朝的宠厨张东官才真正打通了满汉料理，完成了完整意义上，融汇满汉烹饪精华的“满汉全席”。
康熙之后的雍正时一位严肃，缺乏生活情趣的皇帝。对于吃饭的事情不太热心，“满汉全席”似乎就此销声匿迹了。雍正之后的乾隆皇帝酷爱酒宴，不但大搞“千叟宴”更是发展了康熙留下来的“满汉全席”。调整席面，开发新菜，使之更加满汉俱全，而不失各自的风骨。而为他推陈出新，让满汉成为一席的直接掌勺者，就是张东官。
乾隆下江南时，住在苏州织造普福家中。吃饭时被桌上美味打动，因此认识了普福家里的厨师张东官，带回皇宫。从此在乾隆的每日菜单中，打头菜的必是署名张东官。乾隆出行也带着张东官为自己备膳。张东官善于烹饪，很能揣摩乾隆心思，不仅能够完成乾隆要求的各种指定菜品，还能推陈出新，给乾隆不少惊喜。在改造乾隆口味的时候“满汉全席”这道中华大席的命运也开始悄然地变化。
一次，乾隆吃了张东官一道菜后啧啧称奇。叫来询问做法，张东官答道：用老汤加丁香、甘草、砂仁、官桂、桂皮、肉桂等九味香料调出秘制汤汁，将上好的五花肉置于其中慢火煨制而成。九味香料按照春、夏、秋、冬四季，不同的节气，按照不同的数量配制，以迎合时节，一年四季都可以食用。乾隆感叹其用心之深，为这道菜起名叫“苏造肉”。后来这道菜流传于民间，普通百姓吃不起肉，于是将“苏造肉”的制作手法用在了便宜的猪内脏上，煮出来的猪肚、猪肠一样的酥烂醇香，就着火烧吃尤其是美味解馋。这就是后来的北京名小吃“卤煮火烧”。
除了“苏造肉”外，张东官还引进了家乡苏州的烹饪方法创造出了“苏造鸡” “苏造肘子”等。他还擅长将家常菜新做，他把猪里脊肉切成樱桃大小形状，再用江南独有的糖醋制法，加以炮制就做成了“糖醋樱桃肉”。乾隆吃后赞不绝口，后来也传入民间，但是民间厨子难以还原张东官的精美刀工和糖色，所以只能用造型比较简单里脊肉条，这就是今天的“糖醋里脊”。
成为乾隆心腹主厨的张东官，在宫内官居七品。经常因为菜做得新颖别致，口味独特而得到奖赏。更激发了他在菜品上创新的动力，一道道美食让乾隆心满意足。于是乾隆让他主持改进康熙朝传下来的“满汉全席”。
张东官不敢怠慢，不仅将自己为乾隆自创的菜品巧妙安排进“满汉全席”席面，还将满汉全席的标准席面，发展到，前所未有的一百零八道之多。更将南菜精工细作的烹饪方式引入“满汉全席”的制作过程。
他打破满菜、汉菜的界限，将满菜与鲁菜合并为“北菜”，将南菜、粤菜合并为“南菜”，从此菜品只分南北，无论满汉。满汉全席分为南菜54道，30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。北菜54道，12道传统满族菜，12道北京菜，30道山东菜。
它用料是非常的精美，烹饪也是十分的细致，连餐具用餐的哪一都十分的讲究，可谓是天下无双呀。这个满汉全席他的菜肴主要还是以北京山东还有江浙菜为主。南方的菜肴大概是54到，其中有30道江苏、浙江的菜，12道福建的菜12道广东的菜。而北方的菜有54道，其中12道是满族的菜肴，12道北京菜肴，30到山东的菜肴。
所以说满汉的全集就是用工中的厨师们将各地的菜肴手机起来，十分的有地方特色，而又有宫廷中的一些精美。这些菜品里面有咸有甜，有荤有素，去才特别的广泛，可谓是几乎将中国的大多数的美味菜肴精致的都包含在其内，可以说是我们中国历史上十分奢华又是十分著名的一个餐宴。诶，但是又有传言说满汉全席原本都是扬州的菜肴，因为扬州的菜大家都是知道的，他是十分精美，而且做工又是十分的繁杂。不过这个满汉全席真的是十分的对人诱惑的。
满汉全席是清朝的宫廷盛宴，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。总共108道菜肴，南菜54道，北菜54道，总共分三天吃完，是中华菜系界最高境界。西方的基督教徒吃饭要祷告，而吃满汉全席前要上两对香，感谢大自然的馈赠。
满汉全席的菜谱种类居多，可见如果要吃上一桌满汉全席可得花不少钱，那你知道一桌满汉全席在康熙年间的价格吗?
据有关报道当时一桌满汉全席的价格大致在八两银子，那一两银子多少钱呢?根据当时一两银子的购买力度，大致一两银子的价格相当于现在的500块钱，八两就是4000块钱。所以一桌满汉全席也就4000块钱。
如果换算成铜钱的话，一两银子等于1000文，现在康熙通宝价格不一，最贵的要上万元，拿最次的康熙通宝来说，一枚在30元左右，那一两银子相当于现在的30000块钱。如果最贵的康熙通宝，相当于现在的1000万元!
然而你现在要吃一桌满汉全席的话，基本上都要几十万，而且这种菜基本上是有价无市。所以古代人的菜肴价格还是很便宜的，如果只要4000块钱，大家也都可以破费一下去尝一下这样的饕餮盛宴，然而事实上也许4000块钱可能都买不起上面一道比较贵的菜肴。
发布时间：2023-04-11 21:12
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