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马上到夏天了，在夏天酷热的天气，人们都喜欢吃冰淇淋，在酷热的天气吃着冰爽的冰淇淋，一下子就感到透心凉。
那么，你们知道冰激凌是哪个国家的吗?
很多人肯定会说是外国人发明的，光听这名字就有几分洋气了，我现在就告诉你，冰激凌是中国发明的。
中国很早就有“用冰”的历史。远在2000多年前的周朝，先民已学会在寒冬时节收集冰雪，存放在隔热性较好的场窖中，供盛夏时使用。
《诗经·豳风·七月》上说：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”什么意思呢?就是说十二月把冰凿的通通的响，正月里，把它藏进冰窖。“凌阴”就是藏冰室。近年来，我国在河南、陕西等地陆续掘出古人贮冰的遗址“凌阴”。这从考古学上证实了这个事情。周王室有专门负责管理冰的官员叫“凌人”。“凌人”每年冬季都要到江面、湖面上采冰，储存在阴凉处的冰窖里，配备隔热材料，以备夏季使用。
春秋战国时代，冰的用途进一步广泛，诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》上说“挫横冻饮，酹清凉些”，冰镇过的糯米酒喝起来既醇香又清凉，由此可见当时冷饮制作水平相当高。先秦列国还发明了多种取冰、用冰器皿，比如商朝凿冰用的“青铜凌穿”、战国冰酒用的“冰鉴”。
公元1978年，位于湖北随州曾侯乙(战国)墓中发掘出“铜鉴缶”，据考古学家称这是我国最古老的“冰箱”，也叫“冰鉴”。《吴越春秋》也有记载，当年越王勾践出游时，曾在“冰厨”中食宿，与冰厨中保存的新鲜食物同享冰镇之乐。
汉末三国时期的藏冰之俗更盛。《水经注》上就记录了建安十五年，曹操在河南邺城大兴土木，修建了铜雀、金虎和冰井三台的事情。曹操的冰井台，高 8 丈、深 15 尺，里面建有许多小冰井。可见当时的藏冰的规模已经很大。
不过无论是先秦，还是汉代三国，能够在夏季享用冰，“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒冰”的清凉夏天都只属于诸侯将相、王公贵族，平民百姓很难享受到。冰在当时也是极其珍贵的，所以曹操就经常将冰块作为珍贵物品赏赐给下属，如果下属能够得到皇帝赏赐的冰，简直就是天赐。
后来盛唐依然如此，唐朝冰的价格十分昂贵。《云仙杂记》中称“长安冰雪，至夏则价等金璧”。所以，能够得到冰是多么荣幸之至的事情。白居易曾写过《谢赐冰状》，说他自己喜获冰块后，那份喜悦，那份高兴，无法用言语表达，于是“永怀履薄之戒”。那种激动之情，你能体会吗?
还比如我们熟知的杜甫，他就没有白居易那么好的运气。据说杜甫有一次遭逢酷暑天时，特别想吃冰，可是吃不起，杜甫本来就没钱，没办法，他只能叹息说：“思霑道暍黄梅雨，敢望宫恩玉井冰。”
夏季用冰真正传开，在民间广泛流行，冰制品丰富的是在唐末宋朝。
唐末，冰已经从王公贵族逐渐走向平民百姓。《唐摭言》上就记载民间卖冰的事情，“蒯人如商，卖冰与市。”
盛夏时节，蒯地人在市场上卖冰，过路人热不可耐，人人都想一食为快。结果卖冰者自以为奇货可居，故意把冰价抬高，结果路人一气之下都忍热走开了，不一会儿，冰都融化了，蒯地人弄巧成拙，赔了本。
宋朝，开封人对冰雪的需求量很大，冰业已实现“产业化”，以平价出售。在夏日的街头巷尾，处处见售各色冷凉食饮。开封制贩冰雪的店很多，当然，“惟旧宋城门两家最盛”，这两家铺子生意最旺，老板也赚得盆满钵满。
民间用冰如此，宫廷自然不少，宋朝宫廷用冰量非常巨大，每年朝廷平均要消耗38300 段冰。而且宋朝的那些个皇帝们夏天用起冰来颇不节制，北宋徽宗、南宋孝宗都有冰水喝多了身体不适的记录。李时珍《本草纲目》上就说：“宋徽宗是第一个吃冰过量而患上肠胃病的皇帝。”
那么，为何偏安江南的两宋冰如此之广，除了藏冰技术进步外，主要是两宋时期，尤其是南宋，中国气候转冷。杭州冬天越漫长，制冰期也就越长。
到南宋的时候，冰产品种类繁多，《梦粱录》《武林旧事》《西湖老人繁胜录》等书登载的冷食，约有20余种：“荔枝膏水、凉水、红茶水、姜蜜水、木瓜汁、五梨浆、乳糖真雪、雪泡梅花酒、紫苏饮、香薷饮……”
当时还有一种广受欢迎冰产品叫“冰酪”，杨万里吃过这种“冰酪”后，赞不绝口：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉米盘底碎，雪到口边消。”冰酪的做法就是在碎冰或刨冰中加入砂糖、乳酪等食材。没错，这就是现在的冰激凌。
800多年前，宋人就可以享受冰激凌了，别再说是外国人发明的了。
后来到元代的时候冰激凌制作更先进，有了新的突破，加入珍珠粉。不过忽必烈这个人很保守和自私，他不愿意民间享用这道美食，所以颁布了一条除王室外禁止制造冰激凌的敕令，之后民间就不敢生产销售了。
13世纪，举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利，带回了中国的冰淇淋制法。1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传入了法国。法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料。1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。大约在1700年，冰淇淋传入美洲大陆。美国首任总统乔治·华盛顿对这种新工艺痴爱异常。当时，冰淇淋的制作还很不容易。人们要在夏天吃到这种食品，不得不在冬天到河里取冰块，把它们贮放在锯末里。冰激凌仍然是富贵人家的食品。
1846年，美国的一位冬叫南希·约翰逊的女士对复杂的工艺进行了改进，制造了一种手动曲柄式冷冻机，使冰淇淋的制作工艺更加简单容易。1851年，美国人扎卡布·费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国首家冰淇淋制作工厂。1900年，由于电力和制冷学的广泛应用，冰淇淋的制作过程加快，降低了成本，从而使价格大大下降。从那以后，冰淇淋就开始成为一种普及的降暑食品。
对于冰淇淋起源你还有什么看法？
发布时间：2022-10-19 19:11
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