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台湾有过一则晚报，说的是蒋介石非常注重饮食养生，一日三餐都是非常的清单，曾经一位新来的厨师三个月就辞职了，既然饮食清淡这名厨师又为什么会辞职呢？
蒋介石的生活节奏比较有规律，即使是在抗日战争时期，他也不轻易打断自己的生活安排。
每天早晨大约6点，蒋介石就起床了，梳洗完毕后，先喝两杯白开水。一杯是温度在30℃至40℃之间，接近人体自然温度的温开水。这一杯先喝，然后再喝一杯温度略高的白开水。
蒋介石喜欢喝白开水。不是渴了才喝，而是每隔20分钟左右就喝一次。他身边的副官和侍卫自然知道这个生活习惯，因此在外出的时候，一定也要准备两个保温杯。一杯是温开水，一杯是白开水。
这种喝水方法，是西方流行的“水疗法”，医生告诉蒋介石夫妇：白开水的好处就是纯正，在于没有任何对人体有害的杂质，没有杂质的东西，对人体就是有益的。后来，宋美龄也一直用这种方法保持容颜。
7点钟准时早餐。蒋介石是南方人，喜欢吃点心一类的食品，包括上海式的餐点和西式餐点。偶尔吃一点北方面食。
蒋介石的早餐比较简单，要求却很精致。比如，点心也不能是一般粗糙的点心，必须做得地道，还要有文化内涵。比如必须是城隍庙的汤包，广东的包馅甜馒头，天津十八街的麻花，连山东的蛋饼都得是济南特产的工料。虽然为了让蒋介石吃得舒服称心，厨房大师傅几乎天天都变换花样。但是蒋介石的特殊要求有时候还是会让厨房的大师傅为难，要想尽办法搞到蒋介石喜欢吃的点心。
与爱吃西餐的宋美龄相反，蒋介石一生钟爱中餐，午餐当然也不例外。与早餐的简单相比，午餐就丰盛了许多。有三道菜必不可少，堪称“镇桌之宝”。
这三道菜，一是一碗油而不腻的鸡汤；二是一碗“黄埔蛋”；三是一碟腌咸笋和芝麻酱。
蒋介石很喜欢喝鸡汤，对鸡汤的依赖度很高。所以，每天都有专人为他熬鸡汤。有一次，鸡汤温度过高了，蒋介石烫得吐了满桌。蒋介石发了脾气，“你们这些混账，想害死啊吗？”让内务科紧张了好一阵，对蒋介石的饮食供应进行了整顿。
“黄埔蛋”也是很有特色的东西。起源是蒋介石担任黄埔军校的校长期间，提倡吃“革命大锅饭”。作为校长，蒋介石可以每天吃一个炒鸡蛋。可能正因为此，蒋介石对“黄埔蛋”有浓郁的情节，吃了大半辈子——直到晚年时宋美龄因为鸡蛋胆固醇太高，取消了“一日一蛋”。
其做法是，把蛋打碎，用力打匀，加葱花，等油热5成左右的时候，煎炒而成。看似简单，其实很考验厨师的手艺。因为即炒又煎，要做到口味外焦里嫩，很是不易。蒋介石非常钟爱这道菜，还把它列入招待外宾的菜谱。
蒋介石喜欢吃笋。新鲜的竹笋运到官邸后，蒋介石还会把玩一阵。一些不需要配笋的菜肴，蒋介石也要求加上笋。腌咸笋是蒋介石的家乡风味菜，芝麻酱是西餐调味品。用腌咸笋蘸芝麻酱吃算是中西结合。
午餐结束后，蒋介石会吃一点水果。蒋介石吃东西比较节制，也不爱浪费食物。一盘水果，中午没有吃完，晚上会继续吃。哪怕只剩一根香蕉。假如谁给他扔了，他知道后就会大骂一通。
蒋介石的工作晚餐，基本就是“四菜一汤”，50年不变。这是蒋介石自己提倡的“新生活”。用餐时实行公筷制，用公筷将菜夹在自己面前的碟子里再食用。这种制度现在一些地方举行宴会时还在用。
蒋介石年轻的时候喜欢饮酒，娶了宋美龄之后，在后者的劝导下，逐步戒了酒。到后来是滴酒不沾。他也不抽烟。因此，他请人吃工作晚餐的时候，大家都不准喝酒，不准抽烟。那干什么呢？一边吃饭一边谈公事。最后蒋介石再做总结，提要求。
饭后，大家人手一杯白开水。当然是连茶叶都没放。蒋介石的工作晚餐很闷，甚至客人都可能没有吃饱。蒋介石侍从秘书汪日章曾经记载，“蒋介石和宋美龄请客吃饭也是常事，菜肴是普通的，有些人出来后说吃不饱。这里当然有拘束感的原因，但与不丰盛有关，在宋美龄的厨房里没有过多的酒肉，都是按少量吃新鲜配备的……”
请客吃饭，最高规格是宋美龄下厨“革命不是请客吃饭”。蒋介石不搞“革命”，所以经常请人吃饭。当年毛泽东到重庆进行谈判时，蒋介石请他吃过七次饭。
1939年，蒋介石想请胡适吃饭。宋美龄问他，“用什么规格招待呢？”蒋介石说，“我们就在在家里吃饭，由你下厨，好不好？”
宋美龄答应了。胡适如约而来。两人正在客厅里谈话时，宋美龄系着围巾从厨房里出来跟胡适打招呼。这让胡适吓了一跳。第一夫人亲自下厨，这是什么待遇？所以胡适很感动。
关于路史
路史，即大史之意。我们将讲述上古以来馆历史，地理，风俗，氏族等方面的有趣史事及传说。
发布时间：2022-08-18 11:14
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