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每个地区都会有些老字号的招牌店铺，少则数十年、多则数百年，北京有一个老字号的酱菜店铺，这家店铺便是经历了数百年，现在已经发展成资产上亿的企业了。
这家店创办于明朝嘉靖年间，是赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟合资开办的，店铺起初并不只卖白酒，还有柴米油盐酱醋等，所以最开始店铺名字叫六心居，“六”代表的就是六种人们日常生活中经常用到的物品，“心”则是表达他们是用心在为大家提供服务和物品。关于六心居的由来，还有传闻说是这家店铺起初是由六个人合办的，具体哪种说法正确，就不太容易考证了。后来便开始着手酱菜的生意。
中国人素来信奉“民以食为天”，对于吃的也都有自己的一套讲究，尤其是那些吃惯了山珍海味的权贵之人。而这家酱菜小店的菜品口味独特，受众群体广泛，可谓是风靡当时一整条街，名气也是越来越高，吃过的人都是赞不绝口，也很好的满足了那些达官贵人的刁钻味蕾。
就连当时的嘉靖帝都要尝尝这个酱菜小店的菜品，不出所料，酱菜小店受到了皇帝的肯定，嘉靖帝对身边人表示但凡有新菜品，要第一时间拿给他品尝。可想而知，有了皇帝这么一位名声响亮的代言人，这家店的顾客更是络绎不绝。
而这家不起眼的小店铺在赵氏兄弟的经营下，生意越做越红火，原本的两间小店铺也扩充为四间，店铺越开越大，起初的小牌匾自然无法继续使用下去了。为了打造更大的名声，赵氏兄弟便想找到有头有脸的人来题写。而早前六必居还是小店铺时，明朝第一奸臣严嵩严大人家的下人经常来六必居买酒，严嵩也十分喜爱这家店铺的酒，一来二去严府下人和六必居的人都混熟了。掌柜为店铺所想的名字是六心居，只要严嵩愿意题匾，势必是会大大增大店铺的身价的。
后来赵氏兄弟便找到这个人，想要让他帮忙请严嵩大人给他们的店铺写个牌匾，而当时严嵩已经是朝中重臣了，哪会给一家普通店铺题字呢。但是这个下人还是想办法去求了家中夫人身边的婢女，想要婢女请夫人帮忙请求一下严嵩。
严嵩得知此事后并未拒绝，毕竟这家酱菜店的名声在当时也是十分有名的，只是这六心居怎么听都觉得别扭。严嵩的书法造诣很深，当时给小店提笔写下了“六心居”，后来转念一想，一家店铺分六个心怎么能做到生意兴隆呢？这样下去店里免不了会有勾心斗角尔虞我诈，这可不行。于是严嵩沉思了一会儿，又加了一笔，改成了“六必居”。这六兄弟一看，朝中大臣给改的名字，也是非常满意，就将店名改了过来。后来严嵩的所有恶行都败露了，在嘉靖帝准备办理他时允许他题完匾再治罪不迟，所以六必居这块匾上这才没有严嵩的落款。
六必居就这样历经了几百年的风风雨雨，在明嘉靖年间，六必居开始为宫廷提供酱菜，很多皇帝都对他们家的酱菜情有独钟，不少达官显贵都跟风去买，渐渐地六必居就成了宫廷御用的老店了。其中和牵扯了和宫内的很多故事。
有一次在光绪年间，当时店里失火，很快整个店都沉在了火海之中，在这危急关头，店里的伙计张夺标等人冲进火种，将牌匾给取了回来，后来送到当地会馆中保存。因为在生意人看来，牌匾就是自己的买卖，就是自己店的根基。第二年六必居重修后，牌匾又被挂了起来。
还有一个说得是在严嵩倒台之前，打算再给六必居的老板题写一块匾额，结果当时的老板非常惶恐，怎么都不愿意接受，顿时让严嵩感到了世态炎凉，曾经的自己在位时，一幅墨宝千金难求，如今竟沦落到送给人家都不要的地步，虽然嘴上说这是人之常情，可他心里的失落又有谁能懂。
六必居在历史上是非常有名的，上至达官贵人皇亲国戚，下至平民百姓贩夫走卒都很喜欢他们家的酱菜，每每在餐桌上看到的六必居的酱黄瓜和辣萝卜丝儿，都是当时一道独特的名菜。
发布时间：2022-08-10 12:27
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