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我生长在鄱湖边上，这里有我许许多多难以忘怀的童年趣事。
一干堰
进入冬季，河水渐退。人们开始斫竹桠柴，准备栅堰。
堰，这里指湖汊中较深的水潭，形似水塘，是祖先们在湖汊中挖掘的水潭，用来取鱼的。这种堰一般都是靠近村子的一段河湾。堰是人工开凿的，当然是有所归属，不存在争夺。这是鄱湖人千百年来遵循的规矩。
栅堰是要掌握时机的。早不行，水域过大，不好栅；晚了，鱼随水走，收获不大。一般要在堰坝上仍有一米左右水深时，正好栅堰。
开始栅堰了。人们要在齐腰深的水中，把竹柴一捆一捆的沿堰坝垒起，还要打上木桩加固，把竹柴钉在堰坝上。最后就成了一条长长的竹柴堤坝，并且要高出水面一尺左右。河水照样流走，鱼儿却被拦在堰内。
大人栅堰，我们小孩是定要看热闹的。栅堰是抢时间的活，栅得越快，拦的鱼越多。几户人家的小村子，全部出动。父母、伯叔、婶母通力合作。深水中是年轻的叔叔们负责垒柴、打桩，他们有的脚上套双破鞋，有的干脆赤脚；裤筒卷得高高的，裸露着大小腿，浸在冰冷的河水里，是冲天的干劲，驱走了冰凉，一干就是半天。岸上的妇女、老人，扛的扛，拖的拖，一路小跑，将一捆捆竹柴传到水中人手里。栅到大半时，鱼开始跳动，大家更是干劲倍增。我们小孩看见鱼跳，更是又蹦又跳，从岸头跑到水边，又从水边跑到岸头•••••
十来天后，河水彻底退走了。竹柴也变了样，竹叶没了，青青的竹子已成了灰白色的泥枯枝了。
人们早早吃罢饭，扛来水车，开始干堰了。以前是没有抽水机的，就是用水车。现在的年轻人还没见过水车呢。水车有三、四米长的车筒，分上下层，一条环形带板（水叶）木链，车筒两端装有轱辘齿轮，车头的齿轮是用车拐带动，原理跟自行车的齿轮传动差不多，自行车是用脚，这是用手（也有用脚踩的叫脚车）推拉；木链带动水叶，水叶将水送上(水叶相当活塞抽水)。古人太聪明了，水车很有科技含量呢。
三四乘水车，一上午，堰里的水干得差不多了。
吃完午饭，大家又在堰腰部掏水圳接车，即底部车车的水再由上部的车车走。水浅了，小鱼进车筒了，这时要用网罩装车筒的出水，以防跑鱼。堰里的水越来越少，鱼儿争相跳跃。我们小孩一个劲地欢叫着，大人们更来精神了，手底下一使劲，嘴里一串的呼哨：哟——哈哈，车拐上下飞舞，水珠四溅。哗哗的水声，呼哨声，小孩的欢笑声响成一片，似一曲美妙的交响乐曲。
堰里的水没了，年轻人早就按捺不住，下去抓鱼了。提篮的，拿网捞的，大家乐乐哈哈的抢着抓。
‘这条大鱼。’
‘我这条还大！’
‘哈，好大的鲶鱼’••••••
一个堰，池塘大小，大小鱼有几箩筐。太阳落山也就结束了，大家欢天喜地抬着鱼回村。
分鱼了，先把鱼分成几堆，大小搭配均匀，然后叫暗阄——一人在屋内答号，一人指鱼堆问号。非常公正。
鱼分完了，各户又忙着洗鱼、杀鱼、煮鱼。掌灯时分，鲜香四溢，人们都沉浸在无比欢乐的气氛之中••••••
二、拔蛏
鄱湖盛产蛏。蛏属贝壳软体动物，其外形像古兵器之砍刀。长约二十厘米，大头宽约五厘米，小头宽约二厘米。小头朝下垂直插入硬泥中。
冬季枯水期，正是农闲之时，人们开始到湖里杀蛏。蛏是藏在水底洞穴里，人在水面上不可能发现。但是有办法，我们用长柄铁钩，在水中不停地戳杀。如果戳在蛏壳上，必有破壳的响声（凭手感），这时手中钩把稍稍一拧，再往上提拔，蛏就随钩拔出。
蛏有狭长的两块薄薄的贝壳，白白的蛏肉藏在壳内。蛏肉尾部有黑色的卵巢，人们错误地认为那是蛏屎，又因要铁钩拔出，所以我们这里又叫它‘拔屎’。
蛏肉鲜美，可煮可煎可汆，还可腌制成米粉肉干鲊。做蛏鲊要先将蛏肉煮之半熟，再切成细丝，然后用米粉拌匀，撒上盐，装进坛里，用稻草塞紧坛口，再倒扣水盆中。这种蛏鲊吃上半年也不会变质，味道照样鲜美。
妈妈是杀蛏能手。整个冬季几乎是天天到湖里杀，有时也带我去看。湖里有几条渔船，专供人杀蛏用。人坐在船舷上，手中长钩在水中戳杀探寻。也有扎木筏的，也有穿牛皮长靴的在较浅的水中杀。妈妈上午一担，下午一担，两只鱼篮满满的，百十来斤吧。
奶奶忙着破蛏壳。用菜刀沿蛏壳缝下去，一刀可开。我蹲在奶奶对面做助手，奶奶破壳，我掏蛏肉，小手冻得通红也不觉得冷。
蛏肉是吃不腻的。煮饭时，奶奶把洗好的蛏，一块一块地搁在砧板上，用竹刷把拍打，要拍打稀烂，才可煮得肉烂爽口。奶奶从拍打到煎煮，我是紧靠灶堂寸步不离，看奶奶忙活着，直到煮熟。奶奶先拿小碗盛上给我，于是我高高兴兴端上一边，美滋滋地品尝起来•••
几十年过去了，但那份甜美，仿如昨日，蛏肉香味犹存嘴边••••••
鄱湖小草
发布时间：2019-05-09 04:20
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