芒果文学免费提供海量的短文学、文学名著、散文、诗歌、句子等文学作！
去年金秋去水乡周庄玩，看到很多店铺都陈列着烧得红、光、亮的“万三蹄”（红烧蹄髈），不禁想起去世十余年的爷爷。爷爷是一名乡间厨子，周边方圆几十里的地界，只要谁家操办红白喜事，总希望能请到爷爷掌勺。爷爷烧的都是家常菜，大荤讲究浓油赤酱，口味重，深合乡亲们的口味。他擅长做油炸肉丸、糖醋排骨、红烧羊肉，最让我喜爱的还是红烧蹄髈。
小时候，一般人家很少吃荤菜，如果捞上几块豆腐，炒一盘豆芽，买几条价格便宜的鱼，小孩子们都要高兴得直蹦直跳。所幸我沾了爷爷这个名厨的光，经常嘴上吃得油光光的。我天生有吃货的命，从小不但会吃，而且会烧，都是受爷爷影响。
乡风淳朴，乡亲们热情好客，每次办大事都请好多人做客，左邻右舍都支援着摆上宴席，吃的是“流水席”。头批食客都是最尊贵的客人，以此类推。最繁忙的地方就是厨房了：爷爷身处氤氲的油烟雾气菜香中，挥动锅铲，额头上热汗淋漓；端盘送菜的往来穿梭；灶火映红了烧锅人的脸庞。虽然爷爷出门掌勺常常带上我，但厨房重地，忙得起烟，我是不适合待在那狭小的空间里的。我看、学爷爷烧菜特别是烧蹄髈，最佳地点便是自家厨房。
蹄髈犹如牡丹，天生有种富贵气，自带喜庆之气。老家小时候哪怕再穷的人家，年夜饭都要烧上一盆蹄髈的。案板上的一只大蹄髈早已被爷爷处理干净了，细细的猪毛都被火燎掉了，且切上了几道花刀，以便入味。爷爷在大铁锅里倒上黄澄澄的菜籽油，烧热后放进一大把冰糖，慢慢熬成深色的糖稀，再放进蹄髈，放进没过蹄髈的水，倒进酱油、料酒、醋及食盐，放上葱段、姜块和红辣椒，搁进包有花椒、香叶、八角、茴香、桂皮、草果等香料的纱布包，大火煮上两个多小时，最后转小火焖上一个多小时，方才把这年夜饭中的“发财肉”炖好。
我们家乡的年夜饭下午四五点钟就开席了，早吃完早放炮仗，抢彩头。红红的蹄髈上，撒上了翠绿的葱花，早把我的馋虫勾出来了。可我不能先动筷，需家中最年长的爷爷先用筷子轻轻一拨，就拨下一大片颤酥酥的肉来，蘸上浓浓的汤汁，放入口中。随后爸妈动筷后，我才可以叉上一大块肉吃。爷爷花上小半天时间才煨透炖烂的蹄髈肉，酥而不柴，肥而不腻，在那肚里少有油水的年代，真能大饱口福。虽然吃蹄髈最后才轮到我动筷，但蹄髈上剩下的大骨棒，却总是归我啃，让我大快朵颐。
亲人去了另一个世界后，总觉得时间过得飞快。亲人去世每隔十年，家乡都有在忌日举行家庭聚会、上坟烧祭的风俗。前年爷爷十周年忌日上，至亲们又回忆起爷爷做的道道美食。爷爷去世后，我家年夜饭的蹄髈都是爸爸做，但那次聚会大家商定，以后过年，蹄髈轮到我做。大家都觉得，老辈人的手艺，年轻一代越早传承越好。
工作以后总感到生活节奏太快，好像小时候放小鹅时，被我驱赶着前进的鹅群，被迫着往前赶，好比别人家的鹅群，抢先占领食料更为丰饶的草地。只有我回到山里老家，脱下正装，穿上随意的休闲服，花上大把的时间炖好色香味俱全的蹄髈，端上辞旧迎新的餐桌，看家人品味、赞叹，才觉得真正过上了那种传说中的慢生活，内心丰盈而喜悦。
发布时间：2023-12-23 13:52
上述文字是💠《爷爷的红烧蹄髈》✨的美文内容，大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品，请点击本站其他文章进行赏析。
版权声明：本文由互联网用户自发贡献，该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件进行举报，一经核实本站将立刻删除。
轻轻的我走了正如我轻轻的来，我轻轻的招手，不带走一片云彩，却带走了无尽的思念，思念着你的一颦一笑，思念着有你的日子，思念着那些年我们一起走过的路。 轻轻的推开那扇已...
一路走来，很多曾经相谈甚欢的人，都在半路选择分道扬镳，再也没有联系过。庆幸的是，总有那么几位朋友，在风雨中并肩同行，一路不离不弃，默默陪伴着我们。 人生中最可贵的，...
数月前，军校战友聚会后，问绍华同学通信录何时能到我手中，他回我道尚需两月，那时会邀上几个同学一道送来。闻罢，我欣喜万分。有道是：有朋自远方来不亦乐乎。深深的感受着...
人，来到这世上，总会有许多的不如意，也会有许多的不公平；会有许多的失落，也会有许多的羡慕。你羡慕我的自由，我羡慕你的约束；你羡慕我的车，我羡慕你的房；你羡慕我的工...
第一要真 做人要真，说真话，做实事，才能让人信得过。 有很多良友，胜于有很多财富，而良友，都是让人放心的。和这样的人相处，你不必担心事情没着落，更不必苦恼消息没回应...
酒是一种文化，中国上下五千年就是一个酒文化的历史，自从盘古开天辟地，秦皇汉武唐宗宋祖就有了酒。我国古代骚人墨客更是爱酒爱诗视酒如命，李白有举杯邀明月，对影成三人；...
壹 你缺的是朋友，而不是朋友圈朋友S是个精力旺盛的人，他的朋友圈里几乎没有单人照，每天都是与互不相同的密友自拍。S确实像是生来就具有调动气氛的天赋，无论是一起唱歌还是...
每个人心中都有故事，每个故事都是一段不愿提及的辛酸往事。这可能是他一生的秘密，不愿与任何人分享，哪怕是最好的朋友或知己。越是自尊心强的人，心中的故事就越多，给别人...
多少孤独造就了人间不值得，有很多这样的时刻。你惊心动魄，而世界一无所知。你翻山越岭，而天地寂静无声。人生说到底，是一场一个人的战争。 有一种孤独，是别人觉得你孤独。...
在一场结束中开始。 老七打破了那只梅花瓷瓶。一只在家中的古铜色柞木衣柜上矗立了半个世纪的梅瓶。梅瓶有关她爷爷对奶奶的爱情。 可是，老七把它摔在了我的脚下。而我只能乞...
中年遇知己,是前世的修行，人到中年，相信的越来越少，包容的越来越多。明白世间诸事，存在即是因果。人生最温柔处，是早已看清是非善恶，却慈悲而不动声色。 不知你是否和我...
由两幅画勾起的记忆 落日余晖洒满了山间回家的小道上，映照着两个不大不小的丫头的背影，好似一副旧日时光的画。 一个个头小一点的丫头，一手提着一个便利袋，一手挽着另一个丫...
跟他认识有十年之久了吧， 作为朋友我觉得无所谓，如果再往前一步，说真的我真有点看不上他，经典句子虽然他学识渊博、经济收入也不算太差，但是他并不是我喜欢的那种类型，甚...
王敬军，是我的高中同学。 1991年秋天，敬军工作的单位倒闭。他来广州找工作，由于忙，我托朋友安排他在花都的一家酒店小住，并给了他一笔费用，让他安心找工作。没想到，他第...
有些往事，不会随着时间的流逝而消逝，会像珍藏多年的阵酿老酒，封存在我们的内心深处。当记忆的封条撕开，会散发出更醇香的味道，带着我们情感的思绪穿越时空，回到当初那些...
谢谢你们，陪我走了这么久！ ——致我的闺蜜 时间，是一条蜿蜒的小径。我们在它的悠长里写诗，作画，舞文，弄墨。但是，无论时光走出多远，你们——我的闺蜜，都是我一生珍惜的...