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如果说果实累累的秋天，是满心希翼的收获季节;那么青翠嫩绿的春天，则是满足舌尖欲望的最佳时节。
在一个春暖花开、草长莺飞、春意盎然、和风习习的日子里，带上工具，收拾好心情，约上三五同事好友，向田间地头、沟壑山野、溪边路旁去找寻那遗落在记忆深处的、震撼心灵的、勾起无限向往的人间美味。
地米菜、折耳根、胡葱、椿巅儿、社蒿、野竹笋、鸭脚板儿、野芹菜，这些一听名字就让人唾涎三尺的菜名，直抵我的心扉，令我兴奋不已，恨不得插上翅膀，马上飞入它的身旁，去聆听它的心声。
经过隆冬的孕育，皑皑白雪的施肥，暖暖春风的催促，那深藏在地底的它们，慢慢苏醒了。冒出了那稚嫩鲜丽的头颅，舒展着幼稚翠嫩的身姿。那圆润嫩滑的手臂，悄悄地伸在和暖细柔的风中。那双贼嫩贼嫩的双眼，左瞧瞧、右望望，在悄无人际的原野、在云雾缭绕的山间、在流水潺潺的溪旁，静静的探出头来，接受着春雨的滋润，等待春风的抚慰。
越过那个土坎，满丘的绿钻入你的眼帘，一片一片的社蒿欢聚一堂，密匝密匝的紧紧簇拥着，看不见它的枝和杆。只见那晶莹剔透的露珠在叶片上欢笑，如梅花鹿角状的披针形叶片努力的向上舒展着，尽力的展示着它的妩媚。田坎边伸着暗红叶片的折儿根，到处都是，暗红偏紫的叶片害羞的打着转儿，尽量掩盖着它那白嫩皙长的身躯。而田坎外的那条不太宽但狭长的小沟里，张着幽嫩青绿的地米菜在尽情的嘻笑。笑得最欢的还数那青幽娇嫩的鸭脚板儿和长在溪边的野芹菜，它们属于纯情的江南美女那一类，高挑秀美，端庄典雅、清幽翠绿。常在微风的指挥下、在溪水的伴奏里、摇摆着那婀娜的身姿，唱着世间最动人的情歌。
社饭即在过社时吃的特殊饭食。青蒿则是做社饭的必备食材，每年春分前后，我们土家的家家户户都要做社饭，以祭祀先人。社饭的原料是白米和青蒿、有时佐以干豆腐、蒜苗、胡葱、腊肉。首先，得将鲜嫩的青蒿在洁净的清水中反复搓揉，挤出苦水。再将其在锅中煎焙，使其干、脆，再用手揉成粉未，同泡好的粘米、糯米一起蒸或焖熟。经过大火的炙烤，欢腾的蒸汽将那柔软清香从这些食材中挤出来，在蒸笼中不断的混合、搅拌、蒸腾。那香、那脆嫩爽口的劲道不断挑战着你的味蕾，让你的味觉神经得到万分满足。还常常伴有提神健脑之功效。
折耳根，在春天的餐桌上，也是一道不可多得的美味。将洗净的折耳根切成二厘米左右的长度，(它的胡须不要去掉，以免损失其香度)，加以生抽、盐、酱油、花椒粉、油炸的辣椒粉、和着新鲜的捣碎的葱杆、大蒜头，搅拌、凉拌，在碗中待半个小时后，那惹人的颜色、勾人的浓香，会让你的舌尖得到非同一般的感觉，咬上一口，汁嫩、芳香、脆爽。心会随之放荡，游移在蓝天白云里，那神仙也没有你逍遥。慢慢细嚼，它会越嚼越香。妈妈的味道便会在你心中缓缓升腾，慢慢张开。
椿巅儿，是椿树的嫩叶尖，富含丰富的营养。称为树上蔬菜。每年春季谷雨前后，它的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，营养之丰富非其他蔬菜可比，为宴请宾客时一道名贵佳肴。将用清水浸泡的嫩芽用开水焯一下，再将其晾晒，可以晾干，也可以稍微晾一下，待到五、六成干时将其爆炒，加点辣椒、葱，在高温的作用下，那种浓郁的清香会香飘十里，整个山寨都会被这爽囗的、醉人的清香所笼罩。其实，最好吃的、最诱人的还数香椿炒鸡蛋
胡葱、地米菜、鸭脚板儿、野竹笋这些占据整个春天的大自然的馈赠，让我们的味蕾得到了最大的满足，使我们的舌尖得到了一次次的刺激、让舌尖上的春天发挥到了极致!
发布时间：2023-05-12 22:05
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