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【导读】：桐叶粑在我们老家还是一种独特的美食，它既可以当饭吃，又可以作点心。如果桐叶粑放久了，变成了硬邦邦的东西，你可以放在火上烤，亦可用油炸起吃，那香喷喷、甜丝丝的感觉，令人回味无穷。
老乡从湘西老家回来，送给我一袋桐叶糍粑。看着那一个个用浅绿色桐叶包裹得棱角分明的桐叶粑，我顿生一种强烈的思乡之情。当我急不可耐地剥开一个美滋滋地品尝时，那香甜可口的味道一下子渗入到我的心底。
我已经很多年没有尝到故乡的桐叶粑了。记得母亲在世时，每逢传统的中秋，她总是牵挂于远在外地工作的我，连夜把糍粑做好，第二天一大早从乡下乘坐长途汽车来看我。吃着母亲为我做的桐叶粑，那味道很是特别，真是吃在嘴里，甜在心上。母亲喜欢瞅我吃糍粑的馋相，她一边看一边笑，有时笑得连嘴都合不拢。看着母亲那十分开心的样子，我越吃越觉得满嘴生香。母亲去世后，我就很少吃到故乡的桐叶粑了，有时嘴馋，就跑到市场上买几个尝鲜，但那味道与母亲做的相比，真是一个天上，一个地下。
桐叶粑属湘西特产，一年内难得吃上几次。平时要是有远道贵客来，桐叶粑便成了送给客人的最佳礼物。在我们湘西，中秋是传统节日中最隆重的日子，不亚于过大年，而吃桐叶粑便成了这一带的传统风俗。
故乡的桐叶粑虽然好吃，但它的做工十分讲究，工序十分复杂，一般人只是看看很难学会。
小时侯，我见母亲每到中秋的时候，就从山上摘回大把大把的桐叶和蒿菜，然后用清水洗净，晾干。到了中秋的前一天，把糯米浸泡后，将一个圆圆的木桶放在一口铁锅里，锅底放入一些水，然后用柴火升温，待木桶有热气冲上来时，再将浸泡过的糯米倒入木桶，上面用锅盖罩住。蒸上十来分钟后，将糯米从木桶中盛出，放在簸箕里稍微吹冷，再把煮好的蒿菜和簸箕里的糯米一起搅和，这时你看到的糯米已变成了墨绿色，散发出一股清淡的蒿叶香味。等这一切完成就绪，接着拿到碓房里去舂，后面的人使劲地舂，前面的人要不停地翻动，待糯米和蒿菜融为一体、又细又粘时，任务才算完成。
这一步工序做完，便将舂好的糍粑放在簸箕里，用力地揉上几遍。接下来就是用桐叶包裹的技术。这是一个细心的手上活，包裹之前，一个一个地把舂好的糍粑捏在手里，然后用手按扁，放入一勺芝麻糖，围拢，揉成圆圆的一个，再放进洗净的搪瓷脸盆里，待脸盆的底部放满后，上面淋上一层茶油，再端起脸盆像筛米似的筛上几圈，看到圆圆的糍粑油光发亮时，拿过洗净的桐叶一个一个地包起来。糍粑包好后，再放入铁锅里去蒸，蒸到约莫二十分钟，就可以启锅了。这时，你只要掀开锅盖，随着一缕缕热气的升腾，伴和着一股清淡的蒿菜香味，你的食欲就会猛然陡增。如果你不怕烫手的话，从锅里拿起一个香喷喷的桐叶粑，慢慢地撕开桐叶，呈现在你眼前的是一个油光发亮的墨绿色元宝，轻轻地咬上一口，滋满嘴的清香渗入心底。
母亲做的桐叶粑，口感好，韧劲足，细腻香甜，吃起来别具风味，在村民中颇有口碑。所以，我每每吃着母亲做的桐叶粑，那种感觉十分独特，既美好，又甜蜜，值得我一生去品味。
桐叶粑在我们老家还是一种独特的美食，它既可以当饭吃，又可以作点心。如果桐叶粑放久了，变成了硬邦邦的东西，你可以放在火上烤，亦可用油炸起吃，那香喷喷、甜丝丝的感觉，令人回味无穷。
每逢佳节倍思亲。时至中秋，我又想起了我的母亲，想起了母亲生前每年中秋为我送桐叶粑的情景。如今，品着故乡的桐叶粑，留在心头的不仅是一段美好的回忆，还有对母亲那份深情的怀念！（东方木∕文）
[责任编辑：可儿]
发布时间：2023-04-13 12:42
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