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那一年，我决定去北京上学，辞去了广东法制报社的工作，在家里稍事休整。习惯了大都市的生活，回到乡村会感觉百无聊赖，跑去和一群光屁股的孩子一起钓龙虾。
龙虾，在我离开农村之前从来没见过，大学毕业后留在省城工作才听说家里龙虾已然成灾。这种虾长着两个大钳子，会将整块稻田的水稻齐着水面剪去，将荷塘的荷叶全部吃光。水沟、池塘有水的地方都有这种虾，用旋网撒下去满网都是龙虾都拉不上来了。钓龙虾是第一次，只好向光屁股的孩子学，随便找来小棍绑根鱼线便是钓钩，绑只小青蛙扔到水里，感觉到鱼线被拖着跑，提起来就是。龙虾极贪吃，被提出水面还紧紧夹着青蛙腿，于是被装进鱼篓里成为盘中餐。钓龙虾很容易学，不过稍稍要有点耐性，让虾多拖一会，不能提得太早了，没有抓紧就提龙虾会松开钳子钓不上来。虾极多，青蛙还没有沉到水底就有虾来拖着走，过一两分钟提上来基本都有收获，有时钓起来不是一只，大的小的连成一串。钓虾不是人的专利，老鼠也会抓龙虾，听人说老鼠还会养龙虾，它们将龙虾的脚咬掉，龙虾死不了，跑不了，只能呆在自己的洞里，用自己的生命为老鼠保鲜，痛苦地等着老鼠饿了再来吃。秋天，稻田、水沟都干了，龙虾会在泥土里打洞，把自己藏起来，如果藏不好未免要成为老鼠的大餐，老鼠吃剩的龙虾壳一堆一堆随处可见。后来龙虾值钱了，有人会去挖龙虾，这样龙虾就在劫难逃了。
龙虾壳硬肉少，肉质稍粗，大家不知道怎么吃，传统的做法无法将味道入进硬壳里，所以开始并不受欢迎，一块钱四斤都无人问津。龙虾在南昌也很多，因此极便宜，两块钱一网兜，南昌人一般隔水蒸熟，剥开壳取出肉蘸着调料吃。我经常买，邀上几个同学，一网兜够几个同学吃饱，有时一个人坐在阳台上就着酒吃虾。食材多了人们会琢磨各种吃法，这是不变的规律，前些年北京东直门内的簋（音鬼）街流行吃麻辣龙虾，味道做得很好，让高档写字楼里的时尚女白领无法保持矜持，一个人可以吃掉一两百只。在中国一旦成为美食必然会变得稀缺，当龙虾变成了美味，像突然泛滥一样又突然销声匿迹，于是养殖龙虾又成为一种产业，江苏的盱眙县以养殖龙虾出名。苏北虾多，龙虾的吃法也很多，我在苏北灌南县收购一个项目，吃到了苏北各种做法的龙虾。
龙虾原产于美国南部路易斯安那州，20世纪初随国外货轮压仓水等途径进入我国境内，抗战时日本人带入我国南京。这种虾的生存能力极强，加上在我国天敌还没有形成，经过几十年的繁衍已成为最为常见的淡水虾类，广泛分布于长江中下游。龙虾不光占领了日本和中国，欧洲和非洲以及世界其他地方都有他们的占领区。龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%-20%左右，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。龙虾有一项很重要的营养虾青素，是一种很强的抗氧化剂。另外，龙虾还可以入药，具有化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合的功能。在美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国，欧洲、非洲等广大区域都有人食用，也因此成为了世界级的美食。
龙虾因其生存能力极强，在世界各地生存扎根，因为在各国都做成了美食，所以也就成不了灾了。看来，那些泛滥成灾的东西只是没有被开发成食品而已。
作者：王瑜
2014年8月作于北京
发布时间：2022-12-02 15:46
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