男人下厨其乐融融

　　君子远庖厨的时代早已过去了。我想，即使是古时的堂堂君子，也不会都是远离厨房的。何况，我辈乃当今凡夫俗子。按照家中职责分工，我还专司下厨掌勺。三十年干下来，真觉得这三尺灶台之间乐趣无穷也。
　　当然，这庖厨之乐并非一开始就有的。想当年，我与她都是一介书生，不会烧饭做菜，结婚成家后对一日三餐也颇伤脑筋。但是，不管怎么样，既然有了家，饭还是要烧菜还是要做的。于是，我俩便订了个君子协定：谁下班回家早，谁烧饭做菜。其实，这是个不平等条约。因为，她不仅离家比我远，而且下班比我迟。所以，这革命的重担自然就落到了我这大男人的肩上。从此，我买来《怎样烧好家常菜》、《大众菜谱》等等勤学苦练。然而，实践使我认识到，这名为家常、大众的诸多菜谱，实非简单易学，从主料选择到辅料搭配，从次序先后到数量多少，都颇为讲究，就连油盐酱醋也精确到克，你如何操作？如此照本宣科，不但使家中财政支出大增，而且每顿饭很费时间，还经常叫妻子等得饥肠辘辘，一边当助手一边大声嚷嚷：我的大厨师，什么时候好开宴啦？常言道，心急烧不得好菜。你一着急，不是生涩难咽，就是糊焦难闻。好在妻子为了让我免受下岗之苦，从不批评指责。即使太咸太淡，生的糊的，她也会啧啧称赞：好吃，好吃！弄得我找不出引疚辞职的理由，一时间为自己的厨艺不见长进而苦恼不堪。
　　于是，我只得继续操练。前些年，每逢饭局，我总是抓住机遇一边下箸品尝餐馆厨师佳作，一边研究其菜肴烹饪方法，尤其是对适宜家庭烧制的菜点，更是用心琢磨，甚至还会中途离席，借故潜入厨房重地，当面向厨师求教。然后，在家中如法炮制，有时也真模仿得有些神似。当然，有许多虽然经过反复试验，也是很难成功的。这使我感到，无师自通厨艺并非易事。就说那道炒土豆丝吧，我试过多次，开始总没有饭店里那么清爽可口，尤其是无法解决粘在一起的问题。后来，我与华东饭店的一位特级厨师交上了朋友，总算讨得几许烹饪秘诀。其实，经厨师指点，我方才懂得炒土豆丝不粘，只是个技巧问题。我由此悟出一个道理：这厨师犹如漆匠，说简单也不简单，说容易又不容易。人们说，漆糊涂漆糊涂，只要把油漆往上涂，似乎当漆匠人人都会，其实不然。烧菜做饭也是如此。一道好菜，既要做到色香味形俱佳，又要注意营养价值，刀功、火候等颇为讲究，这功夫就深了。慢慢地学习揣摩，我的厨艺终于有所进步。
　　如今，我下班回家，就把围裙往身上一扎，一头钻进厨房，一阵锅碗瓢勺交响曲之后，几道菜就出手上桌了。然后，我大呼一声：开饭啦！此时，看着老婆女儿吃得有滋有味，我便万分满足了；再加上妻子一句：老公，嫁给你真是口福不浅哪！我更是飘飘欲仙了；在家里请客吃饭，我烧的菜有时会赢得满座称好，我的心花也就怒放了。近年来，过年过节回故乡，我总要在母亲面前显露身手，既可免得老人家劳累，也可让她尝尝刘氏菜系的味道。年逾八旬的母亲，从我烧的菜中品味到了人生的乐趣。
　　烧饭做菜竟然有如此千滋百味，男人下厨不亦乐乎！
　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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