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⭐男人下厨其乐融融

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  君子远庖厨的时代早已过去了。我想,即使是古时的堂堂君子,也不会都是远离厨房的。何况,我辈乃当今凡夫俗子。按照家中职责分工,我还专司下厨掌勺。三十年干下来,真觉得这三尺灶台之间乐趣无穷也。
  当然,这庖厨之乐并非一开始就有的。想当年,我与她都是一介书生,不会烧饭做菜,结婚成家后对一日三餐也颇伤脑筋。但是,不管怎么样,既然有了家,饭还是要烧菜还是要做的。于是,我俩便订了个君子协定:谁下班回家早,谁烧饭做菜。其实,这是个不平等条约。因为,她不仅离家比我远,而且下班比我迟。所以,这革命的重担自然就落到了我这大男人的肩上。从此,我买来《怎样烧好家常菜》、《大众菜谱》等等勤学苦练。然而,实践使我认识到,这名为家常、大众的诸多菜谱,实非简单易学,从主料选择到辅料搭配,从次序先后到数量多少,都颇为讲究,就连油盐酱醋也精确到克,你如何操作?如此照本宣科,不但使家中财政支出大增,而且每顿饭很费时间,还经常叫妻子等得饥肠辘辘,一边当助手一边大声嚷嚷:我的大厨师,什么时候好开宴啦?常言道,心急烧不得好菜。你一着急,不是生涩难咽,就是糊焦难闻。好在妻子为了让我免受下岗之苦,从不批评指责。即使太咸太淡,生的糊的,她也会啧啧称赞:好吃,好吃!弄得我找不出引疚辞职的理由,一时间为自己的厨艺不见长进而苦恼不堪。
  于是,我只得继续操练。前些年,每逢饭局,我总是抓住机遇一边下箸品尝餐馆厨师佳作,一边研究其菜肴烹饪方法,尤其是对适宜家庭烧制的菜点,更是用心琢磨,甚至还会中途离席,借故潜入厨房重地,当面向厨师求教。然后,在家中如法炮制,有时也真模仿得有些神似。当然,有许多虽然经过反复试验,也是很难成功的。这使我感到,无师自通厨艺并非易事。就说那道炒土豆丝吧,我试过多次,开始总没有饭店里那么清爽可口,尤其是无法解决粘在一起的问题。后来,我与华东饭店的一位特级厨师交上了朋友,总算讨得几许烹饪秘诀。其实,经厨师指点,我方才懂得炒土豆丝不粘,只是个技巧问题。我由此悟出一个道理:这厨师犹如漆匠,说简单也不简单,说容易又不容易。人们说,漆糊涂漆糊涂,只要把油漆往上涂,似乎当漆匠人人都会,其实不然。烧菜做饭也是如此。一道好菜,既要做到色香味形俱佳,又要注意营养价值,刀功、火候等颇为讲究,这功夫就深了。慢慢地学习揣摩,我的厨艺终于有所进步。
  如今,我下班回家,就把围裙往身上一扎,一头钻进厨房,一阵锅碗瓢勺交响曲之后,几道菜就出手上桌了。然后,我大呼一声:开饭啦!此时,看着老婆女儿吃得有滋有味,我便万分满足了;再加上妻子一句:老公,嫁给你真是口福不浅哪!我更是飘飘欲仙了;在家里请客吃饭,我烧的菜有时会赢得满座称好,我的心花也就怒放了。近年来,过年过节回故乡,我总要在母亲面前显露身手,既可免得老人家劳累,也可让她尝尝刘氏菜系的味道。年逾八旬的母亲,从我烧的菜中品味到了人生的乐趣。
  烧饭做菜竟然有如此千滋百味,男人下厨不亦乐乎!
                            

发布时间:2023-06-26 00:39

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