芒果文学免费提供海量的短文学、文学名著、散文、诗歌、句子等文学作！
我父亲在城里的餐饮界，不算是什么主厨、名角。但是他的厨艺，是深受很多人羡慕的。很简单的一种食材，在他手中都能出几种花色来。
大白菜，在当时是最普通，最容易储存的菜种。老百姓的吃法，也就是配荤菜红烧，或素炒，或做成糖醋大白菜。当然，也有用大白菜做汤的，也有用大白菜做水饺馅料的，这都不是本地人的行为。
在父亲的手里，大白菜能有多种做法。1、醋溜白菜梗、2、糖淹白菜叶、3、盐淹菜中段、4、中式泡菜、5、淹渍酸菜，加上那三种家常菜，做法就有八种。除了4、5、那两种菜需要提前调制，其它六种都可以现场烹饪，或辣或麻，或清淡，或浓郁麻辣。甜口、咸口、清淡口味，可以按食者需求制做。色泽，或深或浅，一种菜肴，可荤可素，味道一定是可变的，但是口感一般不会有变化的，那就是火候的拿炼，一切都在变幻中，酸甜苦辣麻，一切都在烹饪中。
深感父亲的敬业用心，他能在发挥中总结，在总结中创造。毛豆腐是徽杭那边的食材，制作工艺虽然不复杂，但是皖北的任何时间段，都没有那样的温度和湿度。父亲一辈子都没有到过长江，他做过的毛豆腐，我吃过。味道怪怪的，咬一口，那气孔中流出汤汁，鲜美鲜美的。我问过父亲，这是什么东西，父亲说：毛豆腐。上世纪八七年，我因公外出去过徽州，也就是现在的黄山市。也品尝过当地的特产，毛豆腐。几个人坐在热热的平锅旁，看着老板从饼篓(一种用麦秸杆编成的，有盖的保温工具。)里，取出一板毛豆腐，放在平锅里热煎。那毛豆腐是个四方块，比腐乳块大了有一倍，那上面长满了灰白色的绒毛，也有点像春天的柳絮。
当时的印象，一份煎好的毛豆腐是两块钱。如果不够吃，可以随意增添，加一块两毛钱。毛豆腐煎好后，老板会推送到你面前，调料随便添。当我用筷子夹一块毛豆腐，刚咬了一口，那鲜美的汁水，那怪怪的味道，让我想起父亲做过的毛豆腐。味道基本一样，口感有点不一样。生煎的和油炸后，再水煮毛豆腐，它们的区别，前者鲜嫩，后者有嚼头。
后来我问过父亲，做毛豆腐手艺是跟谁学的?他始终没有说的，也没有说是自己饬出来的。一次老家的邻居，是豆腐坊磨豆腐的，到家里做客，给我讲了一些我父亲的故事，其中就有毛豆腐
发布时间：2023-05-18 22:57
上述文字是💠《父亲的味道（四）》✨的美文内容，大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品，请点击本站其他文章进行赏析。
版权声明：本文由互联网用户自发贡献，该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件进行举报，一经核实本站将立刻删除。
我要从南走到北，我还要从白走到黑;我要人们都看到我，但不知道我是谁。 早期印度有些宗教，强调苦修，而这些僧人被称作苦行僧。他们将身体视为臭皮囊和一切罪恶的载体，通过...
常德市中央一条大江叫沅水，最终流向了洞庭湖。来时住在鼎城区，休整了一晚感恢复体力，可以出发了。 坐公交向白马湖公园去，公园这地儿应该凉快。至于较远的丁玲公园和屈原公...
冬日将尽，回头一想，今年这个冬天我没感冒，真是个例外。 记忆里，我上中学那几年，一年中总会看到父亲要感冒几次。每次生病都是牙关紧咬、不停翻身，样子痛苦不堪。小心问他...
人们常说：生活在别处。对于未知的世界，我们时常充满着无尽的遐想，幻想着如果和某人调换一下人生，会发生怎样的变化。对于毕业就来海口工作的我，时常幻想北上广深的生活，...
如果说六盘山是一部悠久的历史，那白云寺就是历史中的一段传奇;如果说六盘山是一块巨大的碧玉，那白云寺就是镶嵌在碧玉上的神话。 白云寺，小的很可怜，连我都不知道，因为我...
编辑荐： 我还在等着树树皆秋色的美景到来，也在等着满城闻桂花香的时刻，在江南这样的宜居佳地。 在九月的尾巴里，感受到秋天缓缓而来的足迹。从暮春至盛夏，在苏城生活五个...
编辑荐： 往后余生，愿每一个夜晚，有一个你命中注定相伴一生的人，温柔地对你说，晚安。 爱一个人，爱到最后，是爱而不得，思念一个人，思念到最后，却一生都不再相见，红尘...
编辑荐： 微笑向阳，花开美好，于流光回眸时，摘取一点欣喜，洒脱豪情万丈的风采；铺洒一地金色年华，罅隙中燎原生存。 光阴似水，烟火里的尘埃，略过无数风景，风干期许的目...
人生，就是人类从出生至死亡所经历的过程，在这当中我们必将经历波折坎坷，经历喜怒哀乐，悲欢离合。唯有这样，才是真正的人生。 然而这世上，大多数人是不曾真正活着的，这样...
七月流火，整个城市浸泡在闷热的空气里，盂兰盆节，尽管余热犹猛，给喧嚣的尘世带来点点凉意。明月如水，涟涟泛起，寸寸流逝，仿佛入梦。老太太把一盏大大的莲灯放下金山河漂...
说来真很久没来羊台山游览了。现在正赶上元旦放假之时，心里又念记之计，一则又没甚好地方去，二则整日在都市里生活，工作着，且生活和工作，每日，每月，都是日复日、月复月...
都说什么样的人听什么样的歌，也就会唱什么歌，很大程度上是自娱自乐，是自我的情感的一种出处，唱出自己的心情而已。 我发现歌声也是一种哭泣，每一首歌都代表一种心情、一段...
南屏山森林公园东有一樱花苑，10多亩，面积不大，但很别致。 樱花苑呈椭圆形，四周筑路，路两旁和西半边栽满了樱花树。东半边建一圆形草坪，春天一到，密密厚厚的小草绿茵茵。...
第一次飞西藏，第一次坐紧急出口位置，我倒是欢喜，因为座椅前排空空如也，双脚能够得到前所未有的释放，唯一遗憾的是因位置原因必须封闭窗门，不能时刻眺窗远望，欣赏沿途的...