芒果文学免费提供海量的短文学、文学名著、散文、诗歌、句子等文学作！
我父亲在城里的餐饮界，不算是什么主厨、名角。但是他的厨艺，是深受很多人羡慕的。很简单的一种食材，在他手中都能出几种花色来。
大白菜，在当时是最普通，最容易储存的菜种。老百姓的吃法，也就是配荤菜红烧，或素炒，或做成糖醋大白菜。当然，也有用大白菜做汤的，也有用大白菜做水饺馅料的，这都不是本地人的行为。
在父亲的手里，大白菜能有多种做法。1、醋溜白菜梗、2、糖淹白菜叶、3、盐淹菜中段、4、中式泡菜、5、淹渍酸菜，加上那三种家常菜，做法就有八种。除了4、5、那两种菜需要提前调制，其它六种都可以现场烹饪，或辣或麻，或清淡，或浓郁麻辣。甜口、咸口、清淡口味，可以按食者需求制做。色泽，或深或浅，一种菜肴，可荤可素，味道一定是可变的，但是口感一般不会有变化的，那就是火候的拿炼，一切都在变幻中，酸甜苦辣麻，一切都在烹饪中。
深感父亲的敬业用心，他能在发挥中总结，在总结中创造。毛豆腐是徽杭那边的食材，制作工艺虽然不复杂，但是皖北的任何时间段，都没有那样的温度和湿度。父亲一辈子都没有到过长江，他做过的毛豆腐，我吃过。味道怪怪的，咬一口，那气孔中流出汤汁，鲜美鲜美的。我问过父亲，这是什么东西，父亲说：毛豆腐。上世纪八七年，我因公外出去过徽州，也就是现在的黄山市。也品尝过当地的特产，毛豆腐。几个人坐在热热的平锅旁，看着老板从饼篓(一种用麦秸杆编成的，有盖的保温工具。)里，取出一板毛豆腐，放在平锅里热煎。那毛豆腐是个四方块，比腐乳块大了有一倍，那上面长满了灰白色的绒毛，也有点像春天的柳絮。
当时的印象，一份煎好的毛豆腐是两块钱。如果不够吃，可以随意增添，加一块两毛钱。毛豆腐煎好后，老板会推送到你面前，调料随便添。当我用筷子夹一块毛豆腐，刚咬了一口，那鲜美的汁水，那怪怪的味道，让我想起父亲做过的毛豆腐。味道基本一样，口感有点不一样。生煎的和油炸后，再水煮毛豆腐，它们的区别，前者鲜嫩，后者有嚼头。
后来我问过父亲，做毛豆腐手艺是跟谁学的?他始终没有说的，也没有说是自己饬出来的。一次老家的邻居，是豆腐坊磨豆腐的，到家里做客，给我讲了一些我父亲的故事，其中就有毛豆腐
发布时间：2023-05-18 22:57
上述文字是💠《父亲的味道（四）》✨的美文内容，大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品，请点击本站其他文章进行赏析。
版权声明：本文由互联网用户自发贡献，该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件进行举报，一经核实本站将立刻删除。
假如我的生命还剩最后三天，我一定不会过得浑浑噩噩，按时起床，规规矩矩做好每一件事，不偷懒，不埋怨，对每一个人笑脸相迎，过着安安稳稳柴米油盐的日子。 我不奢望在最后三...
1大小老幼 起始的时候，你抬起头来去看天。天却那么高，那么遥，其实，不是天太高，是你太少，大小。 到后来，你驰骋眼睛去看地，你见地那么窄，那么狭。其实，地的辽阔，它永...
怎么又吃饺子啊，能不能早上喝点粥吃点咸菜啥的呀。数九寒天或眼下咋暖尤寒时节，早餐来一碗高汤水饺连吃带喝既美味又暖和还省事，没想到这一举三得的美食却引起了家人的反感...
当满天绚丽，美丽的烟花漫天飞舞，窜天窜地，像小猴时令人痴望时，我想起了儿时的年..... 想起儿时，我一起床，满脑子都是，打糍粑，放烟花，拜年，大街小巷上热闹非凡，大人们...
40多年的往事，也许都会烟消云散。 现在我常常怨着四处寻找抓在手心上的东西。总觉得年岁大了，记忆力差了。但我又觉得奇怪，40多年前，曾经目睹过的或接触过的人和事，大多数...
人间处处有真情，真情时时暖人心，生命中那些人间温暖，并非有血缘关系，但她能让你感动一生，没齿不忘 题记 记得那是一九九八年初春的一天，我们的事业正处于低谷，焦心，忧...
身边的事物，我们总是因为常常相见而忽视。总以为最美的风景在远方，而让眼睛蒙上了一层纱，失去了欣赏当下的能力。 最近，工地附近的芦苇荡，突然冒出了一把把毛茸茸的芦苇。...
春风徐来、夏花默开、秋叶静美、冬雪悄落，美好的事物从来都不张扬，而爱一件事物最好方式是放在心底。没有什么寄托，琴棋书画诗酒花总要好一样吧，好一朵美丽的茉莉花，好一...
2018年7月20日，为拓张学生的安全知识，江俞科老师决定给同学们上一节安全宣讲课，课程分四个板块进行拓展教育，分别是正确的行走安全、骑自行车安全、校园活动安全和食品安全。...
昨晚，梦中梦到了老家门前的那道水渠。 那道水渠从村西头一直贯穿村东头。流过许多人家的门前。 那水清澈见底，水温常年四季保持28度，大冬天，也可以看到水蒸气热气腾腾。 村...
杜寨村是我们许昌县苏桥镇的一个行政自然村。二十多年前骑行时也路过这个村子，但对这个村子没什么了解。十八年前在市交通局工地打工时，遇一杜寨村的工友。闲聊中对杜寨这个...
美不美，家乡水；亲不亲，故乡人。每个人都有自己的故乡，那古树高低屋，斜阳远近山，林梢烟似带，村外水如环的白衣港令我十分依恋。进入党政机关之后，尽管我个人的命运得到...
下乡总不易，过程总艰辛。我们蒲公英社会实践队在下乡第八天，万事都步入正轨时，终于发生了件大事：学校水泵坏了，我们一点备用水都没有。这真是天大的噩耗！幸好离学校不远...
又是一年中秋季。夜空那轮皎洁的明月将余晖洒在寂静阳台。思绪与月光浅浅重叠，渐渐的心融入了夜色里。独自享受着那份属于自己的凉意。 秋天是一个思念的季节，这落叶飘飘的时...