⭐地软

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　　程毅飞很少见到地软了，但我却时常想起它。
　　小时候，在乡下老家，地软可是孩子们心目中的宝呢！它不但能使馋嘴的小孩落得个肚肚圆，更重要的是，能在拾地软的过程中，获得无尽的乐趣，童年也就更加丰富多彩了。
　　夏秋阴雨连绵，是地软生长的旺季。每当雨季过后，伴随着久违的艳阳再次升起，人们阴晦的心情也开始慢慢舒展起来。这时，田野间便会生出地软来，那是一种贴着地皮生长的黑色菌类，大小如铜钱，呈不规则状，一簇簇、一朵朵，黑里透绿。有的从草根里长出来，有的软软铺在地上，犹如用水浸泡过的木耳，水灵灵，嫩生生，肥润脆滑，软软的闪着亮亮的光泽。
　　雨刚停，还等不到地皮稍干，我们一群小孩就迫不及待地提着篮子，结伴前往后沟去拾地软了。雨后的空气格外清新，花草就像洗过澡一样亮丽，偶尔还能看到阴坡处草叶下暗藏的水珠滚动。蹲下身子，细心找寻，地台里，石皮上，沟渠旁，杂树下，背坡洼地内，塬畔塄坎边，以及那些不被人注意的圪崂拐角，都是我们搜寻的目标。一旦发现绿茵茵的地软平平地躺在那里，就手不停歇地赶紧捡拾。因为，太阳出来一晒，地上茶绿肥润的地软，便会干缩得很小，就不便捡拾了。此时的地软，才是名副其实的地软，簇集在一起，鲜活而润泽，单是看上一眼，就馋得人直流口水。
　　我们一群孩子有说有笑，两只小手却一点也不停歇，全都弯着腰慢慢拨弄着草皮，认认真真地将沾有泥沙草屑的地软一一捡入篮中，纵使腰酸了，腿麻了，头涨了，眼花了，也绝没有半点怨言。有时候，几个小伙伴同时发现了远处的地软，呼地一下子都朝着目标冲去，泥巴溅到彼此的衣服上、脸上，也没有人会在意，抢到的喜气洋洋，没抢到的也不气恼，只有嬉戏时的快乐充溢在胸间。等到要回家时，看看条绒布鞋上被残留的雨水打湿的鞋面和鞋底上的泥团，虽也有点心疼，但想着可以吃到香喷喷的地软包子，心里便充溢着满满的幸福。
　　捡拾回家的地软，要及时用清水进行淘洗。淘洗的活儿自然就由母亲来承担了。做事一向麻利的母亲，端来一个大木盆，在盆中盛满水，把捡拾回来的地软一股脑儿倒进去，地软沉入了盆底，那些草屑、杂物等就浮上水面，母亲就一次次地打捞、漂洗，如此反复几次，等水变清了，母亲就把地软从水里捞出来，在苇席上晾干后，保存起来，像木耳那样随吃随泡。
　　地软，虽没有黑木耳、银耳那样名贵，却是乡间人特别喜爱的美食，堪称席上奇馔。它味鲜，有特殊的香味。地软入馔，可凉拌、热炒、熘烩、作汤、作馅，可荤可素，味道均佳。以鸡汤下食，滑脆鲜美，味佳甘香，为山蔬之第一；地软与精猪肉烹炒，鲜透齿颊，满口生香，尤其用鸡汤氽之，更是味盖参汤。
　　最精道的吃法是做地软包子。将淘洗净的地软切碎，配以豆腐、大葱、加香油、姜末、花椒及盐、味精等成馅儿，包在事先准备好的薄薄面皮中，上笼急火蒸熟，就做成了地软包子。刚出笼热腾腾的地软包子，颤微微的，既软乎，又有一种特别的爽适感，散发着浓浓的气息，咬上一口，那个香啊，滋味悠长，一下子就渗到了人的心底。
　　旧时，地软还是平民代粮渡荒的恩物。清代王磐编纂的《野菜谱》中，就收录有滑浩的《地踏菜》诗曰：地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶，东家懒妇睡正浓。可见，地软自古以来，就是人们饥年渡荒的天然野蔬，更是大自然的恩赐之宝。
　　现在久居城里，很少回乡下老家去，即便回老家遇上下雨天，也不会再去捡拾地软了，听村子里的老人说，如今的农村，因大量使用除草剂、农药等化学品，野生地软已很少见了，想要吃上一顿正宗的地软包子，也成了奢望。
　　是呀，流逝的日子再也不复返，当我再回丹江南岸被崇山峻岭包围着的小山村时，地软，还能不能回到它们的故乡呢？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

发布时间：2023-04-12 02:16

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