芒果文学免费提供海量的短文学、文学名著、散文、诗歌、句子等文学作！
听!耶咯耶咯耶咯这是湖南特有独有的唤鸭声，这声音总是让人回味无穷。它似远浦归帆渔歌阵阵，那份收获的喜悦一样悠扬;它似万物入眠烟寺晚钟，那份无言的坚守一样洪亮;似橘子洲头江天暮雪，那份雪花飘落声一样婉转清脆。从城头山稻作农耕文明的萌芽，到社会文明高度发展的今天，这声音响彻在古道圣土屈贾之乡的湖湘大地之上!
嘎嘎嘎，紧接着千百万那憨态可掬、姿体婀娜的湖南鸭子便从三湘四水、五岭六山赫然而出，惊艳天下!鱼米之乡的湖南河道水网交织，养鸭自然条件优越，自成传统且历史悠久，湖南鸭品如攸县麻鸭、芷江鸭、临武鸭、灰汤贡鸭等都是国家地理标示性家禽或名优特品种，食鸭更成为湖南饮食文化的重要印记之一。千百年来多元文化交融为食鸭的烹饪技法在这里生长、交替、融合，形成独有的湖南鸭味，风味流派更是各领风骚。永州血鸭、钱粮湖土鸭、芷江鸭、湘西土匪鸭、常德酱板鸭、回味稻田鸭等湘菜鸭肴传统菜式，都是厚积薄发的湖湘美食沉淀。
人间四月芳菲尽，潇湘风物正熙熙，恰逢湘菜同门名厨携来百鸭竞技展风华。烹饪和鸭禽邂逅又将迸发怎样别开生面的湘菜盛宴?流连忘返于美食美味和这声光影的竞技场，观礼《一只鸭的湘菜百味》之时，自然便有了视觉、味觉、听觉的感官变化，并尝试着用笔触去丈量湘菜创新发展之路，从一道道鸭肴窥视湘菜传承发展，追溯湘菜人精神的基本内核。
大凡湖南人只要认准了的目标，就不会轻易改变，就像任何事物都要遵循一个规律一样，在鸭肴菜品创新上也不例外，创新可以是原料上的，也可以是口味上，甚至刀工技法，配料调味，烹饪方式等等，一道鸭，百重味。然而，菜肴创新并非囊中取物，绝非轻而易举之事，况且是重新定义一只鸭，菜品创新，本身便是餐饮人最为关心的话题之一。而今张小春大师继《五花肉的湘菜百味》之后但开风气敢为先、舍我其谁的精神，大有天地合，乃敢与君绝的气势。壮哉，湖南的鸭子，味道确实已被湖南人精神特质加持了。
听湖南民歌拖腔处常有啊呜啊呜咿呀哎子哟的衬字，特别是在高山上一展歌喉别具一格，自能表达出各种不同情感，正如这湘菜鸭肴的味，有湖南的山、湖南的水、湖南的风、湖南的灵气，似有一种声味相和。湖南地理三面环山，一面向水，乃雾露之所聚之地，夏季溽热不散，冬季寒风扑面，为祛湿御寒，以温胃脾，继而在饮食上形成喜食辛辣之传统。湖南人的重口味也自然表现在鸭肴之上，众所周知，鸭属凉性，经常食之，平肝去火，而配以辣椒，性温而不燥，除湿去烦更是有益开胃健脾。一方水土养一方人，一方人食一方味。犹在夏秋之季，酱卤鸭制品的酱板鸭、鸭脖、鸭架更是辣得过瘾，但温和不刺激，辣味自唇角起而止于舌根，口味无穷，配上冰镇饮品，别有一番情调，这其中最为盛名的是常德酱板鸭，常德地区一道富有浓郁地方特色的风味美食，享有常德一绝的美誉。以其香、辣、鲜、醇的独特口味驰名中外，观其色红光油亮、闻其气酱香浓郁、尝其味香辣爽口，早已成为人们的舌尖之好。若到这山灵水秀的湖南住上一小段时间，舌尖和肠胃每天被各式鸭肴的小吃关照，必会感受到湖南人的直率和开朗，还有那湘女的多情。
切菜剁肉，那笃笃笃的声音，运刀剔骨，鸭肉与鸭骨分离的声音伴着炉火呼呼响，奏起一支厨房的交响曲，这曲调拥有着它独有的声音元素，而每一位烹饪大师本身就是了不起的艺术家、指挥家。《礼记乐记》曰：感于物而动，故形于声。听其声，便能闻到他身上的味道。
当满含鸭肉香味与柔韧脆香的鸭脆骨入口时，汁液从鸭肉里渗出并丝丝入味，被嚼到咯吱咯吱响的脆骨，此时便是食客心底里发出的幸福最强音。而这道湖南血鸭最早可追溯至宋朝，初称之为宁远血鸭，经历代发展传承后以永州血鸭最为有名，鸭肉炒制后放入新鲜鸭血，鸭血包裹鸭肉并炒制黑红色，香辣，勾芡收汁，焦脆爽口。血鸭鸭肉肥而不腻，皮薄骨脆，使用纯正的湖南茶油较之前使用普通食用油更能彰显鸭的肥美，极大的提升了湖南血鸭的口感。
我并不是美食家，但也注重口味原真，也注重养生，新近品鉴回味稻田鸭，香味浓郁，温润滋补，甚是与我脾性相近，温和恬淡好静但求无争......吃过之后，很是享受，似有知音相投之味。或许每一道菜的背后，都有触动心灵的故事，拙笔生味分享之，但其味各人自有各自的不同感受。生活中美食与我们不过是一日三餐，解渴充饥，居然还有人们对吃十分讲究，但细想从食材到美食的创造过程，其实蕴含着人们对事物的认识和理解，吃更是一种社会内涵，人们不再只满足于温饱问题，而是去追求更高的生活品质和高品位，也使得美食文化对菜式、品相、美观等有了更多考虑和讲究，现在人们对美食的要求也已经上升到对健康有利的概念了。
故土难移，乡土情深，养鸭人高亢、雄浑的唤鸭调子，余音在稻田塘坝湖汊回旋不绝。家乡也有两道特色鸭肴值得推荐，在家乡，和情同手足的朋友们以及招待来访的客人欢聚一堂，必会点上钱粮湖土鸭或郭记怪味鸭，诉说衷肠，品味家乡美食，开怀畅饮家乡谷酒，那真的是一种微妙而美好的相依相随，美食与美酒在你舌尖跳跃。
湘菜百味，不离其宗。湘菜的烹饪技术有几千年的厚重沉淀加之兼容并蓄，其技法、技艺及其内涵外延已成一庞大繁复之体系，独树一帜自立于中华饮食文化之林，而每一道湘菜都包含着湖南人的智慧和特征，它伴随着湖湘文化发展勇而蝶变，乘势而上。
谨以此文致敬张小春大师，致敬《一只鸭的湘菜百味》，致敬砥砺前行的湘菜人。
发布时间：2022-06-22 15:13
上述文字是💠《芦塘水浅有百味湘菜鸭肴也风流》✨的美文内容，大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品，请点击本站其他文章进行赏析。
版权声明：本文由互联网用户自发贡献，该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件进行举报，一经核实本站将立刻删除。
这一天，我们按照着方案整理的内容，从早上就开始了进乡之旅！这次，我在实践基地呆了几天了，终于可以伸伸懒腰，活动活动筋骨了。 沿着小路一路走向鸭屋村，我们在途中看到了...
我们的车子被堵住了。 一辆大巴停在通道上，挡住了路，我们的小巴出不去，也不知道该车的司机在哪，于是赵哥不停的按着喇叭。 我在担心，不会是要等到这辆车的人到齐了，车子...
对红尘的眷恋，让情在不断的蜿蜒;在红尘中徘徊，让爱，充满了整个胸怀;却有多少无奈，在慢慢地归来。慢慢品味红尘，就会知道那些曾经经历的风尘，早已经不是天空的白云，早就...
在那些年里，但凡秋天刚刚过半，辨识着季风转换的雁群，还在家乡水岸边悠闲地梳理翅膀，间或伸长颈子嘎嘎地叫成一片时，妈妈已经忙碌着为即将到来的冬天做准备了。排子车，麻...
三下乡的时间过的还是挺快的，一转眼我们传承社会实践队在许屋小学已经过了六天了，现在也快适要应这种生活了，累的苦的都体现过了，所以我觉得最困难的几天已经过去了，接下...
送鲅鱼，吃鲅鱼的风俗在我们这里由来已久，不知兴起于何时，延续了多少年？也不知兴起于何地，胶东？山东？还是其它什么地方。反正在我们青岛平度城乡很兴盛，且长盛不衰。每...
中午饭后，暖阳停落在小板凳上，院子里悠悠轻风很闲散，不知疲倦的麻雀叽叽喳喳说着我们听不懂的语言。云来云往都是客，茶与影子总做东。时光，我不对你说再见的时候，你就得...
傍晚，小姑娘闹着要出去，还没开饭，我便领着她去了一块空地。 天，蒙蒙的，远山在夕阳下如泣血的杜鹃，不远的池塘白鸭嘎嘎，灰色的大鹅咕咕，金灿灿的波纹在白鸭灰鹅的游动下...
彩云湖，是一个多么浪漫，感到温馨，充满活力，给人诸多丰富联想的名字啊!只见那一汪清澈的湖水，蓝蓝的天空，天湖一色，蔚蓝蔚蓝的基色中衬托着湖光倒影。倒影在微风吹拂下扭...
雨天，我走过一条街，又走过一条街。睨着空中抛洒下来的雨，说不清心中涌起的是一种浪漫还是寂寞。 我从小喜欢雨天。在雨天，我总有一种特殊的心境，那便是爱在清晨或傍晚赤足...
大风唱罢回丰也 菜九段草草20180805 治学之道有时很偶然。比如刘邦的祖籍是丰不是沛，丰与沛在秦代就是两个县，这些事菜九早就知道，也不觉得有将其阐述一清的必要。不料被拉到丰...
村前的风水林 坡心村前面一公里处的双水溪畔，有一片古老的风水林，面积约有四亩。村里人称这片风水林为水口山。雷州话的山意指林子。风水林是为了保持良好风水而特意保护的树...
文有千百篇，自成一世界，看到喜欢的文章，总能从中找到自我，一杯茶后、品味文字是种味道，淡淡涩涩现实如此，睡前、枕在文中是种享受，形形色色见闻如梦。 华丽的文字、就如...
编辑荐： 陌上花开，你在姑苏江南，终究成了别人的红颜，你说，那有什么岁月静好，都是生活在欺骗我们，哪有什么世外桃源，都是我们自己在欺骗对方。 时光荏苒，转瞬即逝，仿...