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⭐做芝麻糖

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做芝麻糖
一到年边,农村人就开始做芝麻糖。芝麻糖是农村人过年招待客人必备的物品,有点类似北方人的糕点常常当做茶食,盛在盘子和些水果,干果等让客人边吃边喝水,在和主人家聊些家常,或者当三四人围着一桌打牌时,放到桌子中间,让客人边摸牌,边喝水边吃。
做芝麻糖首先得熬制糖,熬糖一般用红苕或者包谷。把红苕放在锅内蒸煮,捣碎,掺些水,再点上麦芽磨成的浆,用中火慢熬,苕中的淀粉在一定的温度下和麦芽发生反应,最后变成糖,这样熬成的糖叫苕糖包谷熬糖要复杂些。要将上等的包谷用清水泡上两三天,再用石磨磨成浆,放在锅内熬上大半天,待到熬至清水和包谷奖分离时,再点上麦芽浆,再熬,红色包谷糖就熬出来了。将粥状的糖盛在盘子里冷却,就结成硬硬的一块。
将熬制好的糖放在锅内用文火化开,再加入炒好的芝麻,花生,搅拌。然后将其铲入一个空的木头匣子里,压平再用锥子打结实,再倒出来用锋利的菜刀,乘热切成小块,三角形或者平行四边形,待到冷却,芝麻糖就做好了。
手工做好的芝麻糖甜津津的,又香又脆,吃在嘴里让人回味无穷。有句名言说得好不到长城非好汉,如果你到我家乡来,不带上几斤芝麻糖,那么我也可以说,你算不得到过我的家乡。
                         

发布时间:2019-09-14 22:31

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