当前位置: 主页 > 散文 > 散文随笔 >

⭐老家的年味之杀年猪

最近网络热点文章💠《老家的年味之杀年猪》,很多网友都想阅读✨老家的年味之杀年猪的详细内容,芒果文学(www.mangowenxue.com)编辑精心收集整理了相关内容,希望大家都能开心的阅读。
临近年边,小区里晾晒的咸鱼腊肉格外多了起来。不由的我也分外思念起老家的各色年味,特别是小时候十足的年味。那会,杀年猪该是其中特别热闹、极为喜庆的传统年俗了。
  
  多年以前,老家人生活条件普遍不好,能够宰杀一头自家养的肥猪过年,那可是很让人羡慕,也是很奢侈的事。记忆中,家里的猪栏修葺不少,母亲亲手喂养的大小猪也不在少数,但自家杀年猪的次数却屈指可数。或许是经历的少,留存脑海的记忆反倒深刻。
  
  大概在姐姐订婚的那年,我刚满九岁。母亲足足喂养一年多的两头大白猪很是争气,长得肥头大耳、膘肥体壮,体重早已超标,走在路上慢慢悠悠、左右摆动,像一对双胞胎似得。那一年,家里还清了积压多年的债务,庄稼也有了好的收成。母亲寻思了好久,与父亲几经商量,决定赶在年边奢侈一回,杀一头肥猪过年,另一头放在来年开春时卖个好价钱,这样家里买化肥、娃娃们交学费的钱大抵是够的。
  
  杀年猪的头天晚上,村里的一把刀根叔再三嘱咐要让猪空腹,方便杀猪时取下水(内脏)。母亲亲手喂养多时,对大白猪心生不舍,便忍不住还是往猪槽里舀了些米糠剩饭。
  
  次日一大早,根叔带着三个年轻小伙来到我家,母亲早已烧好了一大锅滚烫的开水候着。根叔不急着杀猪,而是在门前空地上先架好两张长条凳,搭好剁肉用的门板,再将带来的椭圆形木桶安放妥当,这才领着大伙向猪栏奔去。大白猪从没见过众人围观的阵势,似乎觉得情况不太妙,便一改往日温柔温驯的模样,开始绕着圈舍乱窜。根叔人高马大,抡起胳膊一下将肥猪掀翻在地,年轻小伙们连忙上前帮衬。在众人连拉带推下,大白猪被请到了门前空地,并迅速摁倒在长条凳上。几个壮小伙有抓猪腿的、有抓尾巴的,根叔两腿交叉牢牢摁住猪头,左手抓住猪嘴巴,右手持一把长长的杀猪刀,直接捅向猪脖颈的中央部位。大白猪声嘶力竭的嚎叫,我和几个要好的小伙伴站在旁边傻傻看热闹。根叔不愧是村里的一把刀,动作麻利而熟练,杀猪刀循着大白猪的身体迅速插向心脏位置,只剩刀柄在外面。此时,父亲早已端着装了盐水的大木盆弓腰站在猪头前接猪血,大哥待在不远处忙着燃放鞭炮。只见一股鲜血喷薄而出,大白猪疯狂的嚎叫,使劲扭动着身体,无奈血流的太快,一股一股的往外涌。不到一支烟的功夫,猪的叫声渐弱,四肢开始伸直,尾巴耷拉下来,脖颈刀口往外涌着血泡沫,大白猪死了。
  
  根叔和众小伙直起腰来松了口气。稍稍歇息后,大伙抡起大白猪扔进椭圆形的木桶,母亲忙着不停往桶里倒着滚开水。根叔用舀子往猪身上挨着浇,边浇边用手拽猪毛。如果能用手拽下来就可以用刮猪刀刮毛了。长长的杀猪刀和带卷的刮毛刀都是根叔的专用工具,也是杀年猪的终极利器。刮毛刀在猪身上上下翻飞,根叔一边叼着烟,一边在猪身上不停的刮刮拔拔,刮完毛用净水一冲,只消半个时辰,一头白白胖胖的大白猪即刻展现在众人面前。
  
  接下来,根叔开始使出庖丁式的功夫将白条猪开膛破肚,再分割解肉。当时那个场面,如今想起来总觉有些血腥,但年幼无知的小伙伴们顾不了那么多,只当是现场看热闹,尽享年俗的味道。根叔取出一根铁钩,将猪身体倒挂在靠墙边的木梯上,然后卸下猪头,剖开猪肚子,割开胸膛取出猪下水。整个开膛破肚的过程,根叔用刀的力度恰到好处,猪油、肥肉、内脏逐一分开割好,断然不会浪费一丁点。清理完内脏,再用刀斧沿猪的脊背位置劈成两半,然后平放在剁肉的门板上。根叔的刀工极好,经他的斩切解肉,两扇猪肉分成前后腿子、里脊、排骨、猪蹄儿等,分门别类放置在各个盆里。
  
  杀年猪的那一天,全家上下都很开心,也格外的忙碌。根叔和青年小伙上门忙活了大半天,自然是要恭恭敬敬、好生的招待一番。此外按老家的习俗,当天中午或晚上,还要烧上一大桌的杀猪菜,邀请本村的长者和亲戚朋友来家中吃上一顿,俗称杀猪饭。
  
  那些年,村民的生活条件艰苦,但民风淳朴,重视礼节。宰杀年猪的人家,必然会向家中的长辈,以及娘舅家里赠送一些上好的猪肉,以示孝敬和尊重。即使是家境不好,也宁肯自家少留一些,亦或少卖一些猪肉,馈赠定然是不能免的。(文/向往森林)
                         

发布时间:2019-08-31 14:54

上述文字是💠《老家的年味之杀年猪》✨的美文内容,大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品,请点击本站其他文章进行赏析。

版权声明:本文由互联网用户自发贡献,该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件进行举报,一经核实本站将立刻删除。

相关文章阅读

春天里的希望

编辑荐: 春去春归,花开花落。春归大地时,心花绽放,用心,聆听春天的细雨时,思绪袅袅婷婷的走向春天里的梦幻。在春雨的韵律中,在春雨的温柔里,让思绪灵动,飘向无限憧憬...

[散文随笔] - 2023-06-23 03:09:53

我想跟这个世界,有段故事

心血来潮想要下笔写点什么,突然听到后桌有人念了一句:如果有来生 脑海里没有丝毫犹豫地想起了三毛的那首诗:如果有来生,要做一棵树,站成永恒,没有悲欢的姿势。一半在土里...

[散文随笔] - 2022-07-07 06:57:10

谈兵不识力行苦

陆游在冬夜读书示子聿中以“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”告诫儿子实践的重要性,寄托了自己殷切的希望。饱读兵书的赵括,虽理论经验丰富,却缺乏实战经验。他不识战场的...

[散文随笔] - 2023-04-12 21:53:38

一个基督徒的情感日记(2018年1月12号)

2018年1月12号: 前天的时候,我说:“母亲明天去昆山。”然而昨天,母亲并没有去昆山。今天早晨,母亲去了苏州,到今天下午,母亲就带着姐姐,和外甥小大卫一起来到金家坝东湾...

[散文随笔] - 2023-04-16 02:53:09

没有赚钱不能急,心稳做大事

这点上,其实我也是做得不够好。一直以来都是。因为在很早的时候,我总是觉得自己能做很多的事情,后面才知道,自己真的傻瓜了,再后面,我又是七想八想了。 所以,我就写了很...

[散文随笔] - 2022-12-25 12:02:36

秋日紫薇开

初秋的黄昏是令人沉醉的,光影斑驳,瑰丽多姿,清风徐荡,百鸟归林。它不像春日的黄昏,惬意而令人慵懒;不像盛夏的黄昏,炽热而令人烦躁;亦不像严冬的黄昏,寒冷而令人反感。...

[散文随笔] - 2022-04-28 02:09:21

四月芳菲惹人醉   

四月的风儿,你是如此顽皮,瞧,你把孩子手中的风筝线扯得直打颤,让他们追着你的影子满世界跑;四月的风儿,你是如此温柔,瞧,柳姑娘在你的吹拂下,万条丝绦迎风舞,尽展摇曳...

[散文随笔] - 2023-06-21 15:23:21

一段不该被遗忘的历史---- 关于纪录片《二十二》

二十二,是截至2014年,在日军侵华战争中幸存的、至今依然活着的、并已公开身份的中国慰安妇 数字,并有数据统计,透过二十二背后,应该还有至少二十万被迫害的中国妇女。纪录...

[散文随笔] - 2022-12-27 05:37:16

家乡的电视

老家的人第一次看到电视是1979年。那时,村里有个小伙子叫乔洪波,在济南市南郊宾馆当了特级厨师,他做的鲁菜远近闻名。好手艺给他带来了好运,时值原党和国家领导人华国锋访问...

[散文随笔] - 2023-04-03 13:10:13

精心挑选只为盘中餐

四个年轻人走到校门边,骑上车,便扬尘离去。他们此行是去采购食材,为红土情缘社会实践队的队员们准备午餐。 四个人骑行了10来分钟终于抵达目的地。整个菜市场只有一个篮球场...

[散文随笔] - 2019-08-01 07:58:58

尘埃之上

尘埃之上,喧嚣之上,寂静潜藏在星空。车轮声之中,脚步声之中,宁静淹没在人潮。举目四望,黑色充盈眼中,红色的灯光鲜艳刺目。风顺着街道流走,溜过清道夫的扫帚,溜过她的...

[散文随笔] - 2022-08-22 18:20:51

三月柳绵雪

枝上柳绵吹又少,天涯何处无芳草。望着那些如雪花飘舞着的柳绵,在这生机勃发的三月里,很多年前的毕业同学留言又涌上心头,那时的单纯、青葱、想隐含而又直率于笔端的情感倾...

[散文随笔] - 2022-03-09 21:29:57

一路向北

当火车穿过寒风,冲破黑夜,车厢里熙熙攘攘,与世隔绝,熊孩子们闹成一片。同行的人啊,你们此刻是怎样的心情,又是什么支撑着我们一路向北。 夏目漱石先生的《我的猫》为我们...

[散文随笔] - 2022-05-02 18:38:30

冬忆

初冬的雪,洒下尘世,和那一抹微小的光晕一起,世人都会说,好美好纯净的世界。花开花又落,流年似绿水,岁月安稳静好。 在这个冬天。适合作一首自己爱的无法自拔的诗词,然后...

[散文随笔] - 2022-04-20 08:46:14

深蓝色的信札

1深蓝信札 恋人之间总会隔着海,蓝蓝的忧郁,简丝汀在一个傍晚的沙滩,隔着英吉利海峡, 她已经写了很多信札却没有寄给那个人,因为即使那些信寄给了那个人,他也不会懂,他们...

[散文随笔] - 2019-08-26 14:34:16

一段清晨

编辑荐: 我想就这样的看下去,耳旁传来悠长而又空灵的音乐,就这样随着车慢慢的驶向远方,去往我来时的方向,这趟路程的终点站。 清晨,在吵杂的闷郁的空气中醒来,在微风的...

[散文随笔] - 2022-08-13 20:22:22