⭐家乡的味道

不知为什么，我现在总爱写与家乡味道相关联的文章，写了《大泽山的葡萄》《家乡的芹菜》《遥想邻居枣红时》《落苹果》《出姜》这些不都是家乡的味道吗？写着、写着，不想小巫遇见大巫了，这不，时逢金秋十月，在收获的季风缓缓飘来的今天，首届中国养生美食文化节在家乡开幕了，骤然开启了舌尖上的盛宴。我和妻乘兴驾车驶到了养生美食文化节现场，感受到了另一番家乡的味道。
家乡的味道若想用一个词来形容的话，那就是食在平度，这个词儿已成了媒体和家乡人的惯用语， 并将它赋予了品牌内涵：食在平度是根植平度市深厚的饮食、食养文化，发挥平度现代农业优势，打造以美食+食材、美食+食养、美食+旅游为特色，带动相关产业融合发展的旅游目的地品牌，旨在为游客营造全地域、全时空、全身心的旅游体验。
家乡的味道究竟如何，媒体的朋友替我说了：真正的养生美食需要时空的历练，需要地水的滋养，需要文化的积淀，需要人心的浸润。当一个全国姓的盛会聚焦于这片土地的时候，我们知道，这里的美食已通过了历史的考验，具备了文化的内涵，并必定在这一次盛会中得以升腾。
首届中国养生美食文化节在家乡拉开序幕后，尚街、凯莱美食街、中杰品牌餐饮和同和老街等四处美食部落同时开张，各个美食部落现场都是张灯结彩，花团锦簇，精彩纷呈，处处披上了节日的盛装，煞是好看。我看到，人如潮涌，摩肩接踵；我在想，来自五湖四海的朋友们，在这场独特的盛会中，将会感受到什么是美味，什么是盛宴，什么是健康我把目光投向了五彩缤纷的品牌，映入眼帘的都是地地道道的平度特产，琳琅满目，目不暇接，撩拨着味蕾，触动着思绪。让我又在这个宏大场面全方位体验了十八种地标牌家乡味道，着实过了一把瘾。
打头阵的就是大泽山葡萄，大泽山葡萄种植有2100多年的历史，从唐太宗李世民给赐名狮子眼开始，一直成为中国皇家贡品；接下来就是平度牛肉，它代表的战国时期流传至今的齐国人民机智勇敢的火牛精神成为佳话；马家沟芹菜也不示弱，马家沟芹菜种子曾于2008年搭乘神舟七号遨游太空，2011年通过农业部农产品地理标志登记；享有这一声誉的还有大黄埠樱桃、西红柿、西瓜，都打入了国内外市场。还有店子秋桃、蟠桃大姜、平度大花生、姜家埠大葱、洪兰菠菜、旧店苹果、云山大樱桃这些家乡味道都曾飘香全国，享誉世界。观赏着、品尝着这些家乡味道，内心深处生发出无限感慨：家乡味道真多、真浓，过去真没感受到这么多。
在养生美食文化节现场，我还感受到了家乡十全十美的味道，那就是十大名吃和十大名菜。先说十大名吃吧，有：店子火烧、南村煎包、大田豆腐、同和巧面、腊杆子烧鸡、旧店水煮肉、新和葱花酱、开花馒头、园中方大蒜水饺、手撕牛肉。这些我过去大都吃过，却没有今天这么齐全，确实让我大饱了眼福。
十大名菜可就不同了，我吃过的少，没吃过的多，这更感到新鲜。有：平度热拌凉、新河开凌梭、茶山香猪、冲天牛排、花椒鸡、年猪丸子、扒猪脸、祁红熏蹄、秀水牛仔骨、养生南瓜等。这些不仅让您吃着有胃口，而且道道菜有典故。
就说那有着浓郁地道风味的家乡名菜平度热拌凉吧：相传朱毛古城有一孝子擅长烹调技艺，以此为业奉养母亲。眼见着老母亲日渐年老体衰，忧心如焚，整天为老母亲的身体担心。时至夏日，想到老母亲最爱吃新鲜蔬菜，就选了最新鲜的西红柿、黄瓜，加入蛋饼、凉粉卷，用麻酱拌匀又怕菜凉，伤脾胃，就炒了一些细嫩的肉丝中和菜的凉性，端给老母亲。老母亲一看这五颜六色的菜就有了食欲，便问儿子：这是什么菜？孝子随口说道：热拌凉。老母亲没听说过这个菜，知道是儿子特为自己做的，尝了尝，感到特别好吃，就叮嘱儿子说：多做些这个菜，让更多的老人享用美味。孝子遵母命，精心制作，上市销售，成为平度市一道畅销不衰的菜品。家乡一句俗话几乎家喻户晓，就是：热拌凉，不用尝。就是对这道菜的最好诠释。
冲天牛排更有历史的传说：战国时，燕昭王伐齐，派兵攻下齐国七十余城，只剩即墨、莒城未攻下。公元前279年，在攻即墨城时，即墨城守军知道田单是位足智多谋的勇士，公推他为守城大将军。田单把城里一千多头牛收集起来，给它们披上五彩龙纹衣，牛角上绑上锋利的尖刀，牛尾上束好灌满油脂的干芦苇，再沿城墙根凿透了几十个大洞穴。田单选了一个漆黑的夜间，一声令下，将牛尾一起点燃，从凿透的洞穴中把牛放出，五千壮士随其后，牛尾热，怒而奔燕军。燕军从睡梦中惊醒，见一大群五彩怪兽，吓得四处逃窜。被火牛撞死的、踢死的、被齐兵砍死的若干。田单又乘胜追击，全部攻下了城邑。打了胜仗后，老百姓杀了一头牛，将牛肉烤熟，放上一些佐料，送来庆贺，田单很喜欢这种做法，故取名为：冲天牛排，这个菜在家乡广为流传。眼里观赏着这道家乡名菜，我心里想起了2000多年前在家乡发生的田单火牛阵的故事，这道菜让我的思绪跨越了2000多年的时空，虽说田单火牛阵的故事已远去，家乡名菜却延续着它的历史。
栽下梧桐树，引来金凤凰。家乡的味道一出名，就打造出了中国养生美食文化节品牌，有了这张名片，就引来了世界各地五花八门的美味名吃，置身于养生美食文化节现场，我见到了过去见所未见、闻所未闻的国内外名吃，真是见了大世面了。在这里，我观赏到了泰国花枝烧、澳大利亚深海章鱼脚、印度小吃、朝鲜打糕、马来西亚娘惹、意大利鲜果汁、巴西烤肉、欧洲薯条王、波尼亚无淀粉烤肠我还观赏到了台湾上奉茗茶、台湾鱼豆腐、香港十二道风味还有老汤老味老北京天津狗不理包子、长沙大香肠、彩云之南桂花糕重庆酸辣粉、梅城之恋、广东水晶虾饺、一带一路蟹黄虾球、武汉热干面、常熟叫化鸡、海南屏东椰奶这些早已使我应接不暇。
我驻足在巴西烤肉馆，只见巴西小伙在娴熟地烤着肉串，我把镜头对准了他，并哎了一声，巴西小伙转过头来，并报以会心地微笑，我不失时机地咔嚓、咔嚓频频地按动着快门，接着就招徕了许多买巴西烤肉，使他的生意火爆起来，我也乘兴买了几串巴西烤肉，细细品味，烤肉鲜嫩，美味可口、口舌生香；在朝鲜馆前，我见一朝鲜或是中国小伙正在抡着大木锤敲打朝鲜打糕，我从各个不同角度拍了他在家乡敲打糕的生动画面，这是平日里所看不到的异国风采；在常熟叫化鸡馆前，叫化鸡这三个字引起了我的兴趣，我便买了花40元钱买了一只，回家品尝味道不错，顺手拿起纸兜一看，啊？原来还是江南一绝，叫洪七公叫化鸡，再看一侧，还有《洪七公叫化鸡典故》，妻接过去一看，就念了起来：南宋末年，江南名士丐帮帮主洪七公行走江湖，饥寒交迫之际，偶得一只农家鸡，随以荷叶、黄泥裹而烧之，阵阵清香扑鼻而来，去黄泥荷叶食之，奇香无比，皮酥香嫩，回味悠长，余味无穷，真乃人间美味佳肴八百多年来一直经久不衰。咀嚼着洪七公叫化鸡，我的思绪也是余味无穷。
参观中国养生美食文化节归来，我在想，乘中国养生美食文化节引来的这些品牌名吃，一旦落户平度，这不就使家乡的味道不断发扬光大,更多元化了，也就成了家乡的味道了，家乡的味道在变，在发展。待明年，不，待将来，家乡的味道将会更丰足、更美好！
每个人都会感受到家乡的味道，那是与众不同的味道。而我的家乡的味道，既融进了历史，又融入了世界各地的味道，使家乡的味道味更浓，情更深。
乔显德
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

发布时间：2019-08-10 04:28