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历代皇朝王室亲族曾以御字当称，昭显出与普通老百姓迥异的独特风格，由此御房、御膳慕名续来。
顾名思义御厨'就是皇家的厨师，专门为皇帝、皇后、皇妃及皇亲国戚烧菜煮饭的掌管人。五湖四海、异族另国的佳肴，御厨必须熟悉那么一些，每天膳食安排，美味连绵，变化不断。这样才龙颜大悦、粉黛倾城。阅览过许多精美图片，品尝过香鱼辣肉，却不见记载一道美味佳肴---黏面丸子。
逢年过节，一盆盆面糊、一碗碗米。一块块肉在热油高温下被做成饭桌上百吃不厌的美食。但是，那时候的油炸丸子全都是咸咸的，偶尔有人家在里面放些葱花、藕丝什么的，唯独这黏面丸子是加了糖油炸熟食而成。
黏面是黏米碾碎的面粉，黏性极强。东北一带种植，江南也有。黏面熟蒸、热炸都可以。我尤其喜欢油炸黏丸子，放些白糖、枣沫、黏面，加点温开水，搅拌一下，等到油热后用手搓成圆团下入锅里，黏面团随着漂浮的热油波动起伏，旋转不定。黏面团渐渐泛黄，不要急着捞出锅，因为黏面比面粉的黏性强，需要长些时间才能炸透、炸熟。直到黏面团的皮儿金黄酥脆便可出锅熟食，香喷喷的酥皮，蜜甜的软馅，真是新年美味，中国稀见的甜肴。尽情品尝一番，我给它起了个名字---黏面丸子。它与琉璃丸子不相上下，冠夺榜首，可谓御厨外的佳肴。
我喜欢黏面丸子，它带给我甜蜜的生活，美好的回忆。让我在黏合心愿中慢慢捧放完美无暇的蓓蕾。
中国年十分传统，贴对联、包饺子、点爆竹，自然少不了炖肉，平常家里只割猪肉火炖，所以，肉丝、肉块吃腻了，2014年的年尾我在一处街巷小弄中品尝了一次火炖羊肉，也就是人们说的火锅羊肉,微波炉上架着耳朵把的水锅，新鲜味美的羊肉碎块扯条儿沸煮，再沾些辣油，趁热吃，别提多过瘾。羊肉嫩嫩的、烂烂的，杂膻味无影无踪，仅剩油香扑鼻，火锅羊肉闻名远近。
中国的年味，味美，让人难忘。
发布时间：2023-05-12 05:44
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