想念猪肉炖粉条那道菜

马鲜红

又一年冬至的到来，令我感触良多，让我又想起小时候家里过冬至时的一道菜猪肉炖粉条。

70年代初，我出生在团场连队，那时候生活条件差，家里人口又多，每天都是吃老三样，白菜、土豆、萝卜，除了过节，平常根本吃不上肉，我最盼的就是过冬至节。因为家里每年的习俗是过冬至节那天宰猪，妈妈每次都会给我们做一顿我们最喜欢吃的猪肉炖粉条。

每年冬至这天，妈妈就把五花肉切大块。锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。放入白糖翻炒至上色。加入适量温水没过五花肉，大火煮开，小火煮一个小时。粉条洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

飘香四溢的猪肉炖粉条一出锅，一家人围在一起，热热闹闹地品尝着这道美味佳肴，记忆中，这道菜是当时我吃过最美味的菜肴了。那时，自家的猪肉都是喂上一年多的猪宰杀的，也从没给猪喂过饲料，所以肉就更有肉味儿。

如今，人们的生活水平提高了，猪肉炖粉条也不过是一道家常菜而已。我是多么怀念小时候和父母一起过冬至享受猪肉炖粉条的那种快乐，尽管那时冬至特别冷，但心里是暖洋洋的。

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