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早上还在梦里，迷迷糊糊听到“卖粽子喽，卖粽子喽，正宗的粽子，又糯又香……”的叫卖声，恍惚中，好象有粽子的清香飘来，那些久远的很温馨很快乐的时光，象倒放的电影一幕幕徐徐回放。
儿时的端午是最快乐的时光，快乐的主要原因是能吃到母亲做的粽子，那时生活水平太低，平常的一日三餐大部分是红薯，偶尔也就是干红薯丝和少许的大米拌在一起煮，那时煮饭的叫鼎锅，因为米是沉底和粘锅的，吃饭的时候我们兄妹总是看谁的动作快，第一个去盛的一般将面上的红薯丝翻到一边，将米粒多的全勺到碗里，要是碰到锅底有锅巴，啧啧，那个香那个嘎巴嘎巴脆呀，直到现在我都忘不了。但比较母亲端午做的粽子的糯香那就要逊色多了，如今生活水平提高了，想吃粽子随时都可以，但却少了母亲做的那种口味，那种嚼劲，母亲做出来的粽子，大小整齐划一，做功讲究，尽管那时没有什么更好的馅料，但母亲在选馅料，和馅料，馅料的材料比例，包粽，蒸粽，火候，时间等都做到准而恰到好处。
选料的第一项就是摘粽叶，我们村子不产，但小姑姑家有，大片大片的，逢时过节小姑姑卖粽叶换些买盐的钱。到小姑姑家摘粽叶是我们兄妹的任务，也是我们最喜欢做的事，为了争得去摘粽叶的差事，兄妹们没少吵过，甚至动过手挂过彩，因为这是个美差呀！去了小姑姑家一般都会有好吃的，小姑姑家四周是山，屋前有果园，种有四季水果，让人一听就流口水的杨梅，红红桃子黄橙橙的枇杷，红透的李子、酸甜的柚子等等，去了可以尽情的吃，虽然可以带一些回来，但那是小姑姑要换钱的，也不好意思多带，带多了母亲是要骂我们的。小姑姑家果园前和房子前是一个大斜坡，坡上就是一大片翠绿的粽子叶，四周总散发着一股清香。我们带着竹篮选那些长得大时间久的摘，每“叭叭”响一下，我们就更加兴奋，仿佛就是一个粽子摆在眼前！
母亲做粽子的备料一般过年后就打算了的，因为做粽子主料是糯米，如若不早做准备，不一定能换到，还有红豆蜜枣等佐料。有一年因为我端五前的十来天生病，没钱去医院治病，母亲将准备做粽子的糯米卖了才换到钱，才带我去医院看了病打了针。端午前两天，哥姐又为了争着去摘粽叶在吵，母亲就大声说：今年不去了。哥和姐一听，同时哇地就哭起来了。听到哭声。父亲在旁烦了，就大声喝叱：哭什么哭，少一年不吃粽子总不会死人。说完就走了出门。哭声惊动了前屋的堂哥一家，堂嫂将家里做粽子的糯米和佐料一分为二送了过来，半升左右样。母亲一看，连连摆手拒绝不要，堂嫂发脾气了，母亲才抹了一下眼接了下来。听到母亲叫去摘粽叶的吩咐，哥姐一下又雀跃起来。那时我感觉堂嫂真的太好了太好了，真象仙女。那一年母亲加了一大半糙米，虽然少了许多糯性酥软，但我们吃得一样香一样开心。
家乡的粽子一般分为三角粽、四方粽。母亲包粽子的时候我们一般围在边，等着包好后煮好出锅。母亲包粽的手法熟练，卷粽叶、放馅料、包粽叶、扎好，一气呵成。包成的三角粽真是太美了，有些象飘着香味的艺术品，该有棱的有棱，该圆润的圆润。包的四方棕要用到几块粽叶，还要用粽叶撕成小半指宽来包捆，有时也用小绳线，有些象捆军用背那种捆法。捆好，整齐的放在一起，那真是诱人呀！
蒸也是要水平的，蒸用的水量、蒸的时间、蒸的火候要把握得好，特别是时间，久了就会太粘了，吃的时候会撕不掉粽叶，甚至会漏馅料。短了，馅料不熟或者半生熟。如若开了锅半生熟再蒸，味道和香味会少许多。刚出锅的粽子真是香呀，在母亲打开木质锅盖那瞬间，气浪便会“腾”地四散开来，粽香便直扑而来，我们的心顿时便会激动起来，烫手的粽子便在双手抛来抛去，哈几口气，管它烫还是不烫，剥掉粽叶，粽叶和粽肉会拉起一丝丝晶亮晶亮的丝丝，有难度时，我们一般直接用嘴解决，直接在粽叶上吃干净，没干净的还会卷起舌头滋滋舔干净，四方粽子一般要用粽线，用嘴咬住一头，一只手拿粽子，一只手拉粽线，一用劲，椭圆状的粽肉块便滋的落入大海碗，洒上难吃上的白糖，那种粽香那种甜那种粽叶的青香，真是美呀！常常出现在我梦里，魂牵梦绕！
做的粽子四邻总是要互相送一些尝尝的，喜喜呵呵的，四邻的情感真是纯也真是亲呀！因为放有灰水，一般放几天没事，走亲戚一般带的是两三根四方粽，于是，端午的天空总是弥漫着一种甜甜的粽香味道！
如今的粽子馅料多了，但吃着总好象少了一种味道。前两天母亲打电话给我，问我是不是出了什么事。我愕然，才想起因为忙招生宣传和高考的事都半个月没打电话给母亲了，母亲有些担心我是不是出了什么事，我心里顿时一阵羞愧，听到外面叫卖粽子的吆喝声，我才明白，街上卖的粽子少了一种家乡的味道，少了一种亲情的味道！
这个端午，一定要回去看看母亲，就算值班，也要调换！也因为我特想吃母亲做的粽子！
发布时间：2019-05-11 04:22
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