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糍粑是小时候的记忆，也是一种民间传统食品。一到过年时，糍粑就是家里过年的特色。在过年之前，在乡村的各户人家都会打糍粑，作为贺年食品的糍粑一般会在腊月制作，以庆祝即将到来的新年，也是对这一年辛苦忙碌对家人和自己的犒赏。打糍粑是最好的富有年味而最好玩的活动。
一般在大年三十和爸爸妈妈家回到奶奶家。奶奶家每年腊月都在家里做糍粑。做糍粑是最好的玩的一件事。奶奶把选好的糯米洗干净，将洗好的糯米沥干水后，在一口大铁锅上置一木甑，待锅里的水烧开后，再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸煮。待糯米快蒸熟时，用文火再蒸煮一段时间，然后就准备打糍粑了。
打糍粑是个力气活，一般是爸爸和小叔打糍粑。爸爸和小叔一人一根木槌，刚开始，俩人握住木槌使暗劲将石碓里的米饭捱烂。然后俩人扬起木槌对打，你一下我一下，此起彼伏。打糍粑也得有讲究，打的过程要趁热打糯米，越快越好，如时间久了，米饭冷了不仅难以打烂，而且手捏糍粑时也捏不动。爸爸和小叔使出浑身解数，将糯米使劲打，黏着的糯米黏在木槌上，他俩就不时用木槌将糍粑撬起翻动。
糯米打得越细越好，如果仍是饭粒，吃的时候就会咯嘴了。打糍粑时还得讲究眼色，把握好节奏，不然，就会将木槌砸在对方的木槌上或石碓上，木槌也易被砸烂。在打糍粑时，爸爸也会将大锤上的糯米掰一些给我吃，细腻的糯米就像婴孩般的肌肤那样滑腻，放在嘴里，一口口糯米香味细滑沁甜。糍粑是为了过年准备的，奶奶不让我吃得太多。爸爸和小叔将打好的糯米团放到大大的脸盆里。
奶奶把打好的糯米，搓成一个个的圆团，塞进圆形木模里，把糍粑定型。因刚做好的糍粑是软的，奶奶从木模里拿出来后，手腕一抖，把圆圆的糍粑放在晒席上，盖上被单，等温度降下来后一个个的圆形糍粑就做好了。奶奶给每一个糍粑盖上了红印戳。我问奶奶说：为什么要在糍粑上盖红戳印？奶奶说：这样好看，用红色寓意家人在新的一年幸福吉利。奶奶把盖好红红印戳的糍粑，放到存放年货的柜子里。等到过年时候给家里人分享。
糍粑的吃法很多种。最过瘾的吃法，就是烤糍粑。过年时特别冷，为了作热取暖，奶奶家都会燃起灶糖。把糍粑放在灶糖上烤炙，灶糖上通常有铁架，如果没有铁架我们就用火钳作支架。似乎有倔性的糍粑，让它软化可不容易。烤糍粑的过程，是最考验人的耐性，如果性急的人，一般都会吃不上。把糍粑放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤，火气不能太大，要不然外皮烤焦，内里却是生硬的，而且还要不停的翻边倒面，使它两面均匀受热。
受热后的糍粑可不是好对付的，炽热的高温会黏着你的手指烫，烫得人都拿不稳。但一想到入口绵软香甜，又不得马上放到嘴里。糍粑在火气下催得渐渐变得鼓胀起来，表皮微微隆起，糍粑就算考好了。此时将表皮弄破，会有一股白气升腾，可见内里雪白，拿在手里软乎乎的，心里升腾起一股征服的快感。此时可别太心急，以免烫了口舌。糍粑也可用油煎着，在上面洒上一些白糖，咬在嘴里口味爽滑，细腻，油而不腻，它还可以煮着糖水喝，易于吸收和消化。
糍粑在桂林的地方叫粑粑，一般打糍粑叫打粑粑。它洁白无暇，提供给人于裹腹。小时候的我就是一个地地道道的吃货，特别喜欢吃奶奶家的粑粑。
发布时间：2022-07-23 04:07
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