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⭐冯雪梅||妈妈的团年饭

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冯雪梅(四川)
妈妈是一个思想比较保守但心态比较年轻的老太太,七十几岁了,买菜做饭玩微信,看书拍照喝咖啡,凡事都要亲力亲为,从来不肯闲着。每当我们劝她别太累时,她都说:我没那么老,多动手动脑免得老年痴呆。自从二十三年前爸爸去世后,她就一直和弟弟他们一起生活,我和姐姐各自成家。妈妈一直固执地认为弟弟的家是她的家,而我和姐姐这两个女儿的家是女儿女婿的家,我和姐姐则是她的客人。对此我和姐姐一直表示不满。
每年的农历腊月二十八中午都要去妈妈家团年,虽然每年都是这一天,但是出于礼貌(她觉得对女儿也该礼貌),她还是会提前正式邀请我们,然后她也就提前好多天开始着手准备。计划菜品、材料、调味品、酒水饮料、糖果等等。然后就每天买买买,为了不遗漏落下什么,那些能提前准备的她都会提前准备,然后每天清点还需要准备的东西,一丝不苟地准备着每一样物品,全身心投入到团年的准备工作之中。
到了腊月二十八,妈妈早上六点半就会起床,一边弄早饭,一边安排弟弟他们工作——该洗的蔬菜洗好,该炖的菜炖上,平时没用的碗和盘子都用热水洗好,用开水烫一烫,水果、糖、花生、瓜子等等一一装盘,红包备好,等着女儿女婿、外孙和曾孙前去。她就像一个指挥家一样,有条不紊地调动着满屋的锅碗瓢盆奏出欢快悦耳的旋律,而她自己也像一只幸福的小鸟不停地在满屋飞来飞去。
酥肉是不能少的。妈妈说:团年吃酥肉,来年日子过得舒舒服服。酥肉是用猪的前夹处的瘦肉,外裹纯土豆芡粉和鸡蛋以及少许盐混匀的汁,入油锅炸至微黄出锅,再与白萝卜一起炖,这道菜味道很鲜,又不油腻,没有肥肉,满足了一家人的胃口。丸子也是必不可少的菜,妈妈说团年吃丸子寓意来年家人团团圆圆,工作圆圆满满。丸子是用豆腐加芡粉和鸡蛋混匀一个一个做好炸的微黄而成的,起锅与海带丝同炖,待炖好后加豌豆尖,黑黄绿的颜色搭配已经很诱人了,豆腐炸后的肥美浓香和豌豆尖的清香更是惹人垂涎。胡萝卜烧鸡、红椒肉丝也必不可少,因为这寓意着来年日子红红火火。炝炒油菜苔的“青”色则寓意着一家人亲亲热热(唯有象征“年年有余”的鱼没买到,买鱼的都排着长队,妈妈也想的开。她说现在日子好过了,没吃鱼也有余)。广味香肠、川味香肠、酱肉、腊肉、咸烧白、回锅肉、凉拌菜、花生米以及时令蔬菜……在我们姊妹的“干预”下,妈妈最终答应减少四个菜。妈妈乐呵呵地一直都在忙着,很多事情都不愿别人帮忙,还时不时招呼我们吃糖果瓜子。谁要帮她,她便说:不用不用,你去喝水,我自己行;有时候她会强行抢走我们手里的活,把我们赶到客厅去看电视……
团年饭准时做好了,满满一桌十几个菜,好些菜还是双份,盘子重叠了三层。待我们都坐好了,斟好酒,妈妈还不忘给远在国外工作的孙儿拍一段视频,让其也感受到春节的喜庆和一家团聚的欢快气氛。拍完视频,大家一起举杯,共祝新年快乐,然后妈妈就开始下一项工作——挪盘子。大女儿喜欢的丸子,大女婿喜欢的回锅肉,二女儿喜欢的酥肉,二女婿喜欢的木耳肉片,大外孙喜欢的凉拌菜,小外孙喜欢的烧鸡,还有曾孙女喜欢的红椒肉丝,最后还是姐姐把她摁在椅子上坐着,不让她继续忙。妈妈看着盘子太多实在没法挪,也不再坚持了,只说:这桌子好像有点小,明年可要换个大点的了。我们问她爱吃什么,她说,我们爱吃的她都爱吃,其实我们知道妈妈的牙已经不好了。
看着满桌虽然普通却很熟悉的菜,看着妈妈温柔的笑脸,突然觉得原本浮躁的心一下子安静了下来,心里轻松得如同长了翅膀一样,所有疲惫和劳累全部化为乌有,留下满屋的欢笑声和酒杯碰撞的叮当声……
妈在哪,家就在哪,幸福就在哪!
●作者简介●
冯雪梅,出生于1967年4月20日。

发布时间:2023-06-10 07:37

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