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眼看又快过年了，人们都说现在的年味越来越淡。
什么是“年味”？
年味就是浓浓的亲情，就是一家人团聚的那种气氛。
觉得小时候年味格外的浓，一进腊月家家户户忙着晒“熟米”湖北特产：把糯米蒸熟，阴干，再搓成一粒粒的，晒上几个太阳，就成了“熟米”。再用沙锅把它炒膨胀，一小把熟米能炒成一大碗。可以用开水泡着吃，放上糖或盐皆可。炒米会浮着，爸爸把泡炒米叫“放鸭子”因为炒米会浮着，鸭子也是浮在水面的。
炒米还可用来制作做“麻叶子”。
母亲将一些小麦用水浸湿生出麦芽来，等它们长到一寸多长，就可以熬糖了，把麦芽剁碎，待用。架上一口超级大锅，下面用劈柴烧，火旺旺的，把米放入锅中，熬成糊状，再加上剁好的麦芽，再煮很久，然后就全部倒进一个四角被吊起的包袱中，叫做“过包”，沥出来的水，微甜，倒到锅里，用大火熬半天，慢慢的就熬出了麦芽糖。一部分用来扯麻糖。就是用两根棍子，不停的把这些有点清的糖，搅拌，越搅越干，越搅越白，就成了麻糖。大人们在忙着扯糖，我们就忙着偷糖吃，用筷子搅上一团清甜的麦芽糖，觉得好开心，好幸福。还有多的糖要切“麻叶子”，就是把白花花的炒米放入锅里，再加上芝麻与晒干的桔子皮，（吃起来更香，更可口）。倒上适量的麦芽糖，迅速的炒匀，起锅，倒在案板上，分成一团团的，然后，飞快的搓成圆柱体或长方体，（我也会帮着搓。有些烫，但是好玩。）如果慢了，糖一凝固，就不能造型了。冷却一会，就开始切片。几把菜刀在案板“嚓咔，嚓咔”的切，“麻叶子”越堆越多，我和妹妹负责把它们装进坛里子，每年切好几坛，好吃极了。
还有“荷叶子”“玉兰片”“翻饺子”“麻果骨子”这些都是要用油炸的。我们这里叫“发”表示发财的意图。所以年年家家户户都要炸（“发”）很多。
我先来介绍“荷叶子”把糯米泡好，磨成浆，倒适量到锅里，迅速用一个蚌壳，把它们弄成一张匀巧的薄饼，起锅，放在案板上。（也可以马上盛到碗中，放点糖吃。）晒干，待用。
“玉兰片”糯米磨浆，沥干成可以搓汤圆的那样，然后放入笼屉，蒸熟，涂上三色颜料，趁热卷起，压成圆柱体，冷却，切成薄片，好看得很，像画上了花一样美，晒干，待用。
“麻果骨子”同“玉兰片”的制作差不多，不涂颜料，蒸熟之后加入豆渣，倒进木盆里，用棍子使劲捣，越久越好，擀成面饼，切成小四方体，晒干，待用。
好不容易等到快过年了，家里要“发”东西了。这是我是期待的日子。哥哥在给灶里加柴火，妈妈在擀“翻饺子”就是把面粉放入酥打，糖，鸡蛋，擀成薄皮，用刀划成二寸左右的长方形，或者菱形，每个中间划上一刀，我和妹妹就帮着翻，就是把一头从中间那个刀口中塞过去，再一拉，样子就很好看了。我总是叫妈妈留一点面团，和妹妹捏出各种自己喜欢的东西，花呀，小动物呀。
油烧开了，开始“发”东西，首先下锅的是“翻饺子”爸爸把它们丢进油锅里，顿时冒起许多泡泡，翻动几下几分钟就炸好了，倒入一个大大的用竹编成的容器中，底下要垫上炒米，沾了油的炒米泡的格外好吃。我和妹妹总是急着找自己捏的作品。爸妈总是叮嘱我们“别烫着了。”但是我们哪管得这些呀！翻得不亦乐乎。
接着发“荷叶子”，薄薄的干“荷叶子”一到油锅很快膨胀浮起，巴掌大的一片，变成大碗口那么大。很像荷叶从水底冒出来一样，因此而得名。干吃也好吃，也可以同炒米一起泡着吃。各有千秋。
然后发“玉兰片”花瓣一样的“玉兰片”从油锅浮出，像朵朵莲花出水，这样的食物，还真有点舍不得咬呢。吃法同“荷叶子”一样。
最后发“麻果骨子”这最艺术了，不能直接放锅里炸，要把晒好的碗豆大小的四方体，放入盆中，用热油浇它，渐渐的没了棱角，越来越大，越来越鼓，终于一个个变得胖乎乎，圆溜溜，白嫩嫩了。然后倒入锅里，放上事先留好的稀点的麦芽糖，炒匀，再倒到一个放了许多熟芝麻的容器中，不停的颠簸，让它们滚动。于是它们就穿上了一件用芝麻做成的新衣，吃起来又香，又酥。
发布时间：2024-03-04 16:44
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