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说着说着年就到了跟前，现在过年的气氛总感觉一年比一年淡，且不说年龄大了过一年就更老一年，就这时候过年的习俗、方式都没有儿时那般热闹。那时候盼过年的心情真是迫不及待。现在生活水平提高了，想吃什么吃什么，想穿什么穿什么，想玩什么玩什么，天天像过年，所以当节日来临的时候，反倒失去了新鲜感。每当这时，就愿意默默的截取那些快乐的回忆，不知不觉就沉浸在幸福的往事中，写着写着就陶醉在那些记忆的浪花里，写到难处我就会落泪，写到乐时就会发笑。这么多年过去了，有些事情为什么还是那样的清晰难忘。
关里农村的年俗年味非常浓，我多少年没在老家过年已经都记不起来了，现在想起来的都是年轻时候的故事。进了腊月，年就快到了，有钱人就开始准备过年了，杀猪买酒做新衣。穷人也要扫灰粉墙收拾家，不让灰尘进入新的一年。等过了小年，我们关里叫辞灶，都说这一天灶王爷升天，向玉帝汇报你家的功和过。这一天家家都蒸粘糕，下面条，温顺和气的人家做好了饭，给灶王爷供上，祝他一路顺风，早登天府，为家人祈求平安。家里有霸道的主妇，就不信邪了。常听母亲说我本家的一个大奶奶，蒸好粘糕挑一筷子先抹到灶王爷的嘴上，“别叫他上天胡说八道！”
到了年根，各家都有各家的计划，一般每年都有定数。我记得我家快过年的时候，家里整天热气腾腾，母亲忙得不可开交。我们家一般是二十五日蒸枣饽饽，二十六日煮肉，二十七日炸面鱼，二十八日包包子，二十九日剁肉馅，三十日包饺子。所有好吃的，都要在年前做好，到正月里就光探亲访友招待客人，看村里的新媳妇，比谁家的屋子布置的漂亮。除了初一那天要给长辈拜年，还有平时没有时间探望的亲戚朋友，在正月里都要拜访到。
【蒸枣饽饽】
每年的腊月二十五，母亲早早的就起来发面。我记得我们那里发面都是用引饽饽，就是揪块发好了的面泡成水，放上粘米面或者玉米面做成铜钱大的小饼，晾干，放起来，等发面的时候拿一个搓碎，用温水一泡就可以了，我感觉像酵母。母亲拿出平日不怎么用的大盆，带上围裙，挽起袄袖，发整整一大盆面。其实别人家到了过年，这些活都是男人干，可我的父亲一到农闲就整日不在家，他是村里剧团的导演，天天排剧，准备正月串村演出，母亲也常为此生气。记得过年有饽饽吃的时候，好像我也不小了，但母亲不用我，我们只是帮着打打下手。发好面，放到炕头上，盖上盖帘，蒙上小被。母亲就只管忙别的去了。下午就热闹了，吃过中午饭，炕上放下大面板，关里的面板大，长有一米半，宽宥六十多公分。母亲跪在炕上，使出全身力气，揉啊揉。关里以前有句话“打到的媳妇揉到的面”，现在的媳妇谁敢打，不打婆婆就算不错的了。但面得揉，揉的时间越长，做出来的饽饽既好吃又好看，甜丝丝的。一盆面倒在面板上，先在一起大块揉，揉的差不多了再揪开小块揉。母亲揪面的技术“叭！叭！叭！”揪出来的面都一样大，就是上称称都差不了几钱。揪成的小块再反复揉，都要揉两三遍，这些小活我能帮上忙。看母亲揉面姿势的优美，技巧的熟练，羡慕的了不得，心想什么时候我才能学会母亲揉面的手艺，做出像母亲这么好的面食，终归也没学成。母亲右手揉着左手归拢着，那面在母亲手里真听话，叫他怎样就怎样。面揉的差不多了，饽饽也快成型了，然后做成捧东西的手型“团！团！团！”，在手里滚几下，一个圆圆的光滑的枣饽饽形状出来了。这还不算成功，更精彩的工艺还在后面。把圆圆的饽饽蘸一蘸滑石粉，用手抚摸匀，从高粱杆上劈下一条硬皮，关里叫席米儿，沿饽饽中间周长分成五份，每份上切割三条相隔两毫米宽，高两厘米的竖杠，用两个小手指从竖杠两边插进面里，挑起一个面鼻子，三条竖杠像老人鼻子上的皱纹，不使面鼻子光秃秃的，非常有艺术效果。再把切好的大枣条穿进去，依次完成五个，还有饽饽顶上再做一个稍大一点的鼻子，插进稍大一点的枣条，一个枣饽饽就完工了，哈！非常漂亮！同样的工序要做十几个，人家面多的就会做的多一点，困难的人家就做几个装装样子。
发布时间：2024-01-20 05:13
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