川菜
酸甜麻苦辛香辣,四川蒸炒盖天涯。
东坡肘子回锅肉,椒辣鸡鱼怪味虾;
一品宫燕白油肚,麻婆豆腐樟茶鸭。
食在中国味在蜀,一菜一格色味佳。
川菜品种多样。第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,集有咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜,十多种调味比例协和、相得益彰。其菜品有怪味鸡丝、怪味兔丁、鱼香肉丝、鱼香虾仁、鱼香腰花、鱼香八炸鸡、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁、宫保鲜贝、回锅肉等。第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。其代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等。第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。其代表性的如、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等。
川杰
地灵人杰冠神州,美女英雄将相侯。
四帅今天名气远,五帝自古德才优;
司马杨雄李杜雅,李冰大禹三苏牛。
环球何处能伯仲,唯有四川尽风流。
《史记》记载以黄帝、颛顼(高阳)、帝喾(高辛)、唐尧(放勋)、虞舜(重华)为五帝。《尚书序》)记载黄帝炎帝除外,以少昊、颛顼、帝喾、唐尧、虞舜为五帝。不管哪种记载,五帝祖籍都是四川,由四川女嫘祖融合而成了中华民族的总根。大禹,出生在四川省的北川县。四帅:朱德、陈毅、刘伯承、聂荣臻,都是四川人;汉朝四大辞赋家二人在四川:司马相如、杨雄;唐代诗仙李白、诗圣杜甫;修都江堰的李冰,三苏眉山苏门三父子。
川女
四大江河润蜀巴,山清水秀育娇娃。
人文女祖功勋大,唯一女皇史迹夸;
明妃玉环美四海,文君洪度靓中华。
四川巾帼丽天下,真乃地灵风水佳。
人文女祖嫘祖,女皇武则天;明妃:王昭君;玉环:贵妃杨玉环;文君洪度:卓文君与薛涛。她们都是生在古四川的美丽才女。
川景
天地垂青巴与蜀,集箐美景堪赏目。
青城都堰世间绝,九寨峨眉天下无;
西岭蜀南风景异,宽窄锦里小吃都。
君若乘兴四川游,魅力入心呼畅舒。
川锦
经纬织花图案美,蚕丛古国绸华魅。
四方母锦真范标,天下尊崇实高贵。
寸锦寸金销远洋,一纹一饰惹人醉。
丝绸路上声巍巍,名锦桂冠耀国粹。
川锦,即蜀锦,指四川生产的彩锦。锦是中国古代的一种丝织品,代表了丝织物的最高技术水平。宋代最有名的锦有两种,一是四川生产的蜀锦,二是苏州、湖州、杭州等一带生产的宋锦。后来发展城中国四大名锦:四川蜀锦、江苏宋锦、南京云锦和广西壮锦,而蜀锦,因其历史最为悠久和独特的工艺,有天下母锦的美誉,成为中国织锦发展史上的第一座里程碑,为四大名锦之首,影响着中国织锦的发展。在古代有寸锦寸金的说法,而在当时,蜀锦是皇室与达官贵人才能享有的奢侈品。
向胤道(向一)2014春夏于草园书屋
发布时间:2019-08-15 06:24
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