火火的包子店

这家小笼包子店生意很红火，对顾客很信任，我曾经赞扬过他们。为什么这么火呢？我吃完后观察了一会儿，了解了一些情况。

　　分工协作，方便顾客。顾客能在最短的时间就餐。小店有7个人，4个人负责包包子和蒸包子。两个人负责卖包子。一个人负责收拾碗筷和为客人服务。每一个人处于非常忙碌的状态。特别是卖包子的那个男员工，双手抓包子十分精准。我问，烫不烫。他说，已经习惯了，不烫了。一笼笼包子在他手上翻飞，忙而不乱，总能满足顾客的需求。包包子的4个人分成两组，一组包酱肉馅，一组包鲜肉馅，一两分钟后迅速上笼。包肉的女工没有一丝的松懈，全神贯注，实行了高效率。他们知道该努力的时候就不能松懈，满足了顾客的需要就可以早早休息。

　　充分准备，方便顾客。早上四点准备不同的稀饭和泡菜，还有盒装八宝粥，豆浆，银耳汤，满足不同顾客的需要。提前蒸好小笼包子磊起来近一米高，应对大量食客的需求。当新蒸的包子不够买时就拿出备卖的包子，人很多也未出现等候的现象。还保证了卖出的包子都是热的。基本没有顾客提出不满意的情况。

　　快速交易，信任顾客。不光抓包子快，埋单也特别快，将一大叠5毛钱放在上衣口袋，快速为顾客结帐。顾客自己申报消费的食物，再向店主付钱，店主充分信任顾客，说多少收多少，他根本没有时间去质疑顾客。选择相信绝多数的人是诚实消费的，所以给顾客的感觉是非常良好的。大多数是附近的居民，都是回头客，愿意把这个小店当成自己生活的一部分，就好像是自家的厨房。钱花的不多，吃的很舒服。

　　个头不大，馅料考究。这家小店生意红火，关键还是包子做的好吃。包子虽小，销量很大。馅料的制作那就是他的独门绝技，外人无法得知。红火的背后一定是他的核心技术，其它的可以简单模仿，而核心技术是不会轻易获得。原材料的比例，加工技术等一定是一步步改进完善的结果。就好似外出学习，有些东西不是学来的，没有过程，只能是欣赏。

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