成都美食火锅

奔忙了两天，总算游览了峨眉山、青城山和都江堰三处旅游景点，虽然当了匆匆过客，总算告一段落，随行人员大多数表示没吃好没喝好，于是便有了王站长请大家品尝成都的“三耳火锅”的插曲。三耳是何物，大家谁都不知，只有亲临，才能揭开真面目。

　　
　　到“三耳火锅”颇费了一番周折，原因是大客车无法进入市中心，尽管进入了，或许找不着停车点。于是，我们三十余人只能分头到达，从成商宾馆拦了一辆出租车，但均不停留载客，我们几个只得穿过公路，来到对面一小街上，才勉强拦了一辆绿色出租车，出租车司机告诉我们该店在二环路内，那就是说，我们所住的成商宾馆远在三环路外，系郊外。我们所乘的出租车迎着华灯初放渐渐进了二环路，又钻进了一条小街中，从打卡器上显示，车费要付十四元。下得车来，抬眼一看，“三耳火锅”映入眼帘。进门一问，我们那样预约，难到是错了。正在焦虑时，领班向我们说，你们预约的店跟她们店一样上连锁店，称转过这条街向左拐便是。我们三人按照使指的方向，向左一拐，眼前一亮，张书记早已经候在门前，正向我们招手呢。
　　
　　进入店内，几个大厅座无虚席，有两人一锅的，有四人一锅的，有六人一锅的，遇到我们三十余人的团体，领班员可颇费了一番周折，也只能两张一拼，总算将我们安顿下来。
　　
　　“三耳”是什么呢？我们不知是什么，是菜。是底汤，或者是商标、店名？我们不得而知，只有盼着“三耳”的出现。待我们的人员到齐后，服务员款款而入，双手端着一黑色的铁锅，放入桌上的圆洞内，煤气灶上是红白底汤，我定睛一看，展现在眼前的三支耳朵的锅，与我们常见的两耳锅多出了一支耳朵。让人顿时明白了三耳火锅不是菜不是汤，而仅仅是是多出的一支耳朵，竟成了成都有名的火锅店，这就成了成都人炫耀的口头商标。
　　
　　妙就妙在“三耳”上。
　　
　　蓝色的火苗直舔着锅底，锅中的汤逐渐飘出的缥缈的水雾。菜，陆续放在了桌上和放菜的架子上；又见服务员双手托着一叠花色各异的布来到我们身边，向我们一一发放。我展开一看，是围裙。看来店老板想得周到，避免带色的油渍滴在顾客的衣服上。我们系上围裙，人人都好像成了厨房的大师傅，个个嬉笑不已，随着王站长的一番贺辞，让人食欲顿增。辣，辣了口唇；麻，麻了舌头。不多时，辣相伴着麻，辣出了汗，麻出了汗，只得脱掉外套，甩开膀子吃菜、喝酒。服务员又端来一凉盘，远看像鸡头，近看像鸭头，用手抓上半片，细品，盐中有辣，辣中有麻，麻中有甜。我不知是何物，有人说这是兔头，是成都有名的小吃。天下之大，我只晓得镇巴的渣豆腐、都面炒腊肉、竹笋炖猪蹄，哪知成都的兔头也这么扬名。“三耳”有名，兔头也扬名，看来知识是学不完的。同行者有酒量者，伴随着麻辣的氛围，便开始敬酒。不知饮了多少杯，不知抹了多少把额前的汗水，反正我喝上了“太师酒”。我不想错过了这个机会，我不想离开面前的“三耳火锅”，直喝得头晕、肚饱，才与同行者离开店门。
　　
　　归来的途中，王科、罗科及其他好几位，他们忙里偷闲在店的不远处，购买了兔头好几袋，说带回去让家人尝尝，人在外，不忘妻小，这种美德让人可敬。
　　
　　至今，“三耳火锅”和兔头深深的刻在了脑海里。如再去成都，我一定不忘再品品“三耳”和兔头。

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