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母亲做的豆腐
小区里一到下午晚饭时分，就会传来豆腐脑，豆腐脑，的叫卖声。
卖豆腐脑的是个年轻的，戴着近视眼镜貌似书生的青年男人。或许因为是，人看上去干净利索，他做的豆腐脑比较好卖。有时竞会有好几人围 在他的三轮车前，去晚了就没了！
说句实话，我真的不喜欢，他做的豆腐脑的味道，为什么呢？调料味太重，盖过了豆腐脑自然的豆香味，我每次都是去买他做的豆腐。
我对豆腐有一种特殊的感情，小时候在农场时，母亲在农场的豆腐房上班，有时放学后跑到豆腐房去玩，阿姨们每次都会把那，刚压好的冒着热气飘着豆香味，白嫩嫩的豆腐，提前让我品偿！
那时虽生活在油田，但我们居住在远离城镇的农场，生活水平与现在不可同日而语，也不可天天想吃什么就做什么，鸡鸭鱼肉也不可天天有，四季中的蔬菜水果，也不似现在，如此混乱了时令季节。唯有这豆腐一年四季都可以上桌。记得那时母亲和那，一起做豆腐的几个阿姨，刚把卖豆腐的小推车，推到农场的居民区中的十字路口，根本就不用叫卖，一会儿就抢光了！常有去晚了的没买上的人们，发出牢骚，把碗或盆往那一扔 ，说到钱放盆里了，明天给我留着！
农场的豆腐房不知什原因解散后，母亲调到粮站去卖粮，由于农场中无人再做豆腐。豆腐又那么的便宜和畅销，为了贴补家用，母亲就在自己家中做豆腐卖，晚上将黄豆泡在大盆中，第二天天不亮三四点钟，母亲就早早起来，先用电磨将黄豆磨成浆，等到大半锅的水烧开，就将豆浆全部倒入水中，再次煮沸，用长勺轻轻的搅拌，此时父亲己在小火房的旁边，支好豆腐包，支开形成一个大漏兜包，母亲将熬好的豆浆一瓢一瓢的倒入其中，来回的摇晃，豆腐包过滤后的纯豆浆水，再次倒锅中，加热后拿来舀子点上卤水，俗话说:一物降一物，卤水点豆腐。 母亲总是用舀子一点一点地加卤水，既认真又显得专业。 慢慢地豆浆结成，带有花边的块状，像白色的棉絮，像云团，像雪花，那便是豆腐花。也叫豆腐脑，慢慢地水越来越清，豆腐花也就越聚越多，这时面带笑容的母亲总会，盛出一碗豆腐花，留给我们早起后食用，我便会倒上点酱油，大开胃口！那种味道简直美极了！
父亲这时已将压豆腐的木框摆好，将包豆腐的纱布摆好后，豆腐花一舀子一舀子的倒入其中。舀完好将纱布的四个角系好，盖上木板，上面再压上一块很重的预制石块，需要很长的一段时间，豆腐才可压制成形 。 清晨人们才起床不久，母亲便推着做好的豆腐，来到农场的菜市场中，根本不用叫卖没有多久就会分光，因为很多人头天晚上就把买豆腐的钱和盆送到了家中，提前定好了！
卖完豆腐母亲还不会耽误，去粮站上班！如今母亲已年近七旬，身体大如从前，怕也是年轻时太过劳累造成的！
我时常怀念那时刚出锅的，冒着热气的带着豆香的 白嫩嫩的，豆腐花的味道！因为那有母亲的味道
发布时间：2023-06-03 03:59
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